-----------------------------------------------sunn mat sunt grøt frokost mat spisefortyrrelse anoreksia sunt kreativt sunn mat oppskrift proteiner------------------------Min sunne mat min sunne mat min sunne mat----------------------------------------------------------------

Nye produkter fra Sverige

Hei, hei.

Ja, nå er det jo en stund siden det har skjedd noe her. For de som er interesserte i å høre litt om hvordan det går med meg, så er jeg i full gang med skole og mye annet, så med behandlingen attpåtil blir det lite fritid på meg! Samtidig har jeg det bedre nå fordi jeg omgås andre mennesker enn familien hver dag. Det er godt å treffe folk på sin egen alder og se nye ansikter.

Jeg var nylig en tur over grensa, og da ble det kjøpt inn noen produkter jeg aldri har prøvd før:

Pure wraps. Dette er firkantede wraps laget av kun kokoskjøtt og kokosolje. Du kan bruke dem til det meste, og de er overraskende gode. Jeg fikk denne pakken for 30 kroner, men fordi de er importvare er de en god del dyrere til vanlig... Derfor kommer jeg nok til å kjøpe disse kun når de er på tilbud. Hvis noen vil prøve dem fant jeg pakken på Life helsekost på Nordbysenteret.

De er mindre enn en tortilla, men det er plass til mye i dem. Det eneste negative er nok at de er litt "seige". Tenna går ikke rett gjennom som med en myk tortilla, men det hjelper litt å ha noe varmt fyll i wrappen. 

Nye pølser med høyt kjøttinnhold. I disse seriene finnes det villsvinspølse, hjortepølse, elgpølse og lammepølse. Alle er veldig gode, og inneholder mindre enn 1% karbohydrater fra potetmel. Og de er så klart uten, melk, gluten etc...


For å slo to fluer i en smekk varmet jeg opp en elgpølse og rullet den inn i en kokoswrap med hjemmelaget surkål, sukkerfri sennep og steviaketchup. Veldig, veldig godt, men wrappen er som sagt litt seigere enn en lompe, så det er en smule mer problematisk å spise den. 

Til slutt er det en musli laget av rå nøtter, frø, kokosolje og kanel. Denne er igjen god, men veldig dyr, så skal jeg ha noe liknende blander jeg heller nøtter, frø og kokosflak med kanel og kokosolje selv.

Ønsker dere en god november videre.

Hjemmelaget yoghurt av kokosmelk

Jeg kjøpte meg nylig en yoghurtmaskin, noe jeg har hatt planer om å gjøre en stund. På Clas Ohlson har de denne enkle maskinen til 199 kr. Det første jeg gjorde var å lage yoghurt av kokosmelk.

Det blir så klart ikke helt som vanlig yoghurt, du må tykne det litt selv, men jeg må si at dette er noe jeg kommer til å fortsette med! Det er jo også svært, svært enkelt.

 

Dette trenger du for å lage yoghurt av kokosmelk:

 

  • 1 liter valgfri kokosmelk. Poenget er at kokosmelken må være "fullfett", altså ikke en light-versjon, og det kan kun bestå av kokos og vann. Ingen tøysete tilsetningsstoffer og fortykningsmidler. Selv kjøper jeg kartonger på 1 liter som de har i de fleste etniske butikker.

 

  • Bakterier/syrningskultur. Her har du mye å velge mellom. Det enkleste er absolutt å kjøpe inn noen gode kapsler med melkesyrebakterier, men hesekosten skal også ha eget pulver med startkultur. Jeg brukte 4 kapsler med Super 8 fra Udo's Choice. Hva du velger kommer så klart an på hva du tåler. Har du ikke noe problem med melk går det til og med an å blande i 1 dl naturell yoghurt med aktive melkesyrebakterier i! Til andre anbefaler jeg å se etter noen som er uten melk og soya. Spør gjerne i helsekost/naturkost butikken!

 

  • Prebiotika/mat til bakteriene. Dette er ikke nødvendig, men det gjør at melka syrnes lettere. Noen bruker 1 ts sukker (bakteriene spiser uansett opp sukkeret), men jeg velger å bruke noe som heter F.O.S. Dette er søtt, prebiotisk fiber som utvinnes av sikorirot. Dette har de så klart på helsekosten. 2-3 ts av dette setter fart på syrningsprosessen fordi det er mat for de gode bakteriene, og bare rolig, FOS er ikke sukker og påvirker ikke blodsukkeret. Poenget med FOS er at vi ikke kan fordøye/bruke karbohydratene selv, så bakteriene i tarmen spiser det.

 

  • Tykningsmiddel. Skal du ha tykk yoghurt som på det første bildet, må du tykne yoghurten. Jeg er litt usikker på alle alternativene som finnes her, men en ting er å blande porsjonen du skal spise med 1-2 ss chiafrø og la det stå i kjøleskapet til konsistensen er god (Bonus er at chiafrø er veldig bra for deg!). Selv endte jeg opp med å bruke gelatin. Mer spesifikt, denne gelatinen fra iHerb.

Fremgangsmåte:

Først av alt... Det er IKKE nødvendig å varme opp kokosmelk på forhånd, så slapp av på det, men ha gjerne romtemperatur på kokosmelka. Det gir bedre resultat enn rett fra kjøleskapet. 

Nå må du ta et valg. Du kan enten sette kokosmelka i kjøleskapet over natten slik at den skiller seg, og kun bruke det tykke som legger seg på toppen. Dette fjerner mye vann fra melka, og yoghurten vil naturlig bli mye tykkere. Eller du kan bruke alt. Jeg brukte alt.

Hell kokosmelken i bollen som følger med yoghurtmaskinen, og plugg den inn. Her valgte jeg å vente et kvarter slik at yoghurtmaskinen fikk temperert melka litt. Deretter tar du 3-4 kapsler melkesyrebakterier, eller det du bestemte deg for å bruke, åpner kapslene og drysser pulveret i melka litt etter litt mens du rører med en gaffel. Gjør det samme med prebiotika (mat til bakteriene) hvis du ønsker å bruke det. Forsøk å få ut klumpene hvis noen danner seg.

Så er det bare å vente. Hvis du skal tykne melka med gelatin må du sjekke yoghurten etter noen timer og løse opp noen ss gelatin i varmt vann, for så å helle det i melka under omrøring (Jeg brukte 2 ss). Rør veldig godt og pass på at det er oppløst.

Vanligvis tar det 8-10 timer, men du kan la den stå så lenge du vil. Smak på den og finn ut som du synes den er syrlig nok, og la den stå lenger hvis den er for mild. Jeg lot min stå i maskinen i ca 11 timer, tok ut bollen, og satte den så på det varme badegulvet til neste morgen. Når den er ferdig setter du den i kjøleskapet (Hell den gjerne over på et glass), og så enkelt var det. Yoghurten holder minst 10 dager i kjøleskap. Den tykner litt ekstra i kjøleskapet, men konsistensen vil likevel være mer som drikkeyoghurt hvis du ikke gjør noe for å tykne den.





Server i en bolle med bær, nøtter, frukt, kakao, chiafrø eller hva nå du måtte ønske. Den kan søtes med litt stevia og f.eks vanilje eller noe annet godt.

Den kan også brukes som du ellers ville brukt rømme! Bruk den i til tacos eller lag dressing av den :) Jeg liker den faktisk bedre til salte ting enn som noe søtt.

 

 

Nøtteost

Har dere prøvd å lage vegansk ost før? Jeg er jo ikke veganer selv, men når jeg likevel ikke kan spise melkeprodukter er det fint med et alternativ. Pluss at det er godt! Det er noe jeg kommer til å fortsette med selv når jeg blir bra i magen og tåler vanlig ost. Jeg har det stadig vekk på frøknekkebrødene jeg skrev om for en liten stund siden. 



Selve oppskriften er basert på den jeg fikk med meg hjem etter å ha vært på et raw food kurs i forbindelse med behandlingen. Denne holder til en ganske stor porsjon med pålegg, og det holder flere uker i kjøleskap. 

 

  • 200 gram rå valnøtter (bløtlagt i minst 12 timer. Jeg pleier å bløtlegge dem natten over)
  • 3 fedd med hvitløk
  • saften fra 1 stor sitron
  • 1 toppet ts med havsalt/himalayasalt
  • en liten klype steviapulver (smak til)
  • 3 ss næringsgjær
  • vann 

Putt alt i en blender og kjør til den blir jevnt (eller den konsistensen du ønsker). Tilsett vann til du oppnår tykkelsen du vil ha.

Jeg anbefaler dere å kjøpe næringsgjær fra iHerb på grunn av prisforskjellen. Her er et merke jeg anbefaler.

Og alle som gjerne vil prøve men ikke har bestilt fra iHerb før kan så klart bruke rabattkoden NEK333 for å få 5-10 $ rabatt i kassen!

Pass på, dette her er ganske vanedannende.

Knekkebrød, kun av frø!

Hei!

Nå er det kanskje på tide med en ny oppskrift her på bloggen? Hva med nydelige, lavkarbo, glutenfire, melkefrie, eggfrie knekkebrød?

Jeg er selv blitt ganske hekta på disse, De er enkle å lage, veldig gode og kan brukes til mye forskjellig. På toppen av dette knekkebrødet er det nøtteost av valnøtter og en kvast frisk basilikum. 

Ingredienser

 

  • 3 dl solsikkefrø
  • 1 dl sesamfø
  • 1 dl linfrø
  • 1/2 dl gresskarkjerner
  • 1/2 dl fiberhusk
  • 1,5 ts havsalt/himalayasalt e.l
  • Krydder (Jeg brukte tørket rosmarin og hvitløkspulver)
  • 4 dl vann


Fremgangsmåte

Sett ovnen din på omtrent 130 grader varmluft. Du kan også bruke vanlig over og undervarme, men da setter du den på 150 grader. Hvis du bruker varmluft kan du steke to brett om gangen!

Mål opp alt det tørre og ha det i en bolle. Hell på vannet og bland godt. La blandingen stå noen minutter (4-5 minutter). Fiberhusken vil gjøre det til en tykk "deig"

Smør/trykk deigen utover to stekeplater med bakepapir på. Dette kan være litt tricky. Du bestemmer selv tykkelsen på knekkebrødene/kjeksene.

Sett i ovnen og stek i ca 50-60 minutter. Prøv deg litt frem etter 50 minutter, kjenn på når det har blitt hardt og sprøtt.

Ta brettene ut av ovnen og bruk med en gang en god kniv til å dele platene opp i ruter. Med mine ble det litt hipp som happ hvor store de var.

Pass på at alle rutene er fri fra hverandre, og la kjeksene kjøle seg ned.




Og det var det! Oppbevar kjeksene i en lufttett boks, så holder de lenge. Disse er veldig, veldig gode, og jeg anbefaler dem på det varmeste til alle, selv om dere ikke har intoleranse mot visse matvarer. 

Og økologiske ingredienser er alltid et pluss! :)

Og det er vel flere enn meg som nyter godt av at tollgrenser er økt til 350 kr? Plutselig kan en del dyrere produkter fra iHerb bestilles, og pakkene trenger ikke å være like små. Det er ikke en stor økning (se på svenskene), men det er da noe.



På iHerb kan du også bestille mengder av økologiske frø til en billig penge, og rabattkoden over er fortatt aktiv og kan brukes av nye kunder for å få 5-10 dollar avslag på første bestilling :)

Ha en fin helg, alle sammen.


Du store

Så mange måneder etter at jeg la bloggingen på is er det fortsatt folk som besøker bloggen! Jeg beklager, dette betyr ikke at jeg kan starte opp igjen med det første. En lang reise ligger fortsatt foran meg, men til slutt skal jeg bli frisk. Mye har skjedd i det siste, og for de til de som har lurt på hvordan det går med meg: Jeg får endelig hjelp av noen som kan magetrøbbel. Tro meg, jeg kommer ikke til å tie om dette når jeg er bedre. Jeg vil så gjerne hjelpe andre som har hatt det like vanskelig som meg og har kjempet for å få hjelp i flere år. 

 

Å prøve andre ting

Dette blir tidenes korteste innlegg. Jeg har så lyst til å vie mer tid til bloggen igjen, men det er problematisk nå. Etter å ha prøvd lenge å finne ut av ting er det på tide å se på andre muligheter og veier, for jeg gir ikke opp, jeg skal bli bra i magen! Det blir nok mer å skrive om når jeg får kommet i gang med behandlingen.

iHerb greier

Da kom det omsider et innlegg fra meg. Jeg skulle ønske at jeg hadde mulighet til å få igang bloggen skikkelig igjen, men jeg må nok bare vente til ting blir bedre. Det verste er vel egentlig å se antall lesere synke gradvis, men sånn er det når jeg så sjeldent får noe å skrive om. Jeg lover å komme tilbake så fort jeg kan finne ut mer om hva som er galt og få litt hjelp med ting.

Men her får dere et innlegg om noen interessante saker fra iHerb, også nye ting. 

Fire gjengangere, tre nye ting. Ikke alt jeg kan bruke enda, men det får være noe å glede seg til når jeg har fått orden på mageproblemene... Når enn det måtte bli. Alle linker åpnes automatisk i ny fane, så det er bare å klikke på produktnavnene.

LÄRABAR (12-pack med minibarer)

Dette er en pakke med tolv minibarer av merket Lära. De er glutenfrie, uten tilsatt sukker og består først og fremst av tørket frukt og nøtter. Av minibarene i pakken finner du smakene Cherry Pie, Cashew Cookie og Apple pie. De er jo mer som en snack fordi det ikke er proteiner i dem, og tørket frukt og nøtter er ikke noe man bære spise for store mengder av, men det er noe som er fint å ha med seg eller ha til måltider. Jeg har aldri smakt dem selv, men snart skal jeg få gjort det :)

Ville sardiner i olivenolje

Jeg har skrevet om den supre villfisken de har på iHerb her. Disse sardinene smaker nydelig og ligger i ekstra virgin olivenolje. Du kan også få dem med sitron. 

Cherry apple butter

Nei, det har null og niks med smør å gjøre. Apple Butter er saktekokt/redusert eplemos. Det får en utrolig god, kraftig, intens smak og kan brukes til mye forskjellig. Som vanlig er den uten tilsatt sukker, litt småsyrlig, god og søt. 

Ghee

En gjenganger. Ghee er klarnet smør, fritt for laktose og melkeprotein. Det smaker utrolig godt og tåler høy varme. Det tåler også å stå ute i romtemperatur, som nøttesmør. Dette klarnede smøret er også økologisk og kommer fra gressforede kuer, dermed er det en god kilde til omega 3 også! Du kan også klarne smør selv ved å smelte smør i en kjele på komfyren og sile ut "melkerestene" som flyter til toppen etter en stund, altså samme prinsipp som når man smelter ut talg.



Grov sennep

Sennep uten noen tilsetninger eller sukker. Her i Norge er French's sennep et godt alternativ, men dette er den eneste grove sennepen uten sukker jeg har funnet, så den bestilles fra iHerb.

Pistasj-smør

Nøttesmør laget av pistasjnøtter. Dette måtte bare prøves :) EN av mine favorittnøtter. Det er også rått, noe jeg ikke bryr meg så mye om, men det er sikkert en bonus.

Wasabipulver

100% Pulverisert Wasabirot, uten tull og fanteri.

 




Husk å bruke koden NEK333 i kassen om du er ny kunde,

og ha en fin uke videre :) Jeg henger i her. Husk å sende et forslag om det er noe dere vil jeg skal skrive om.

Creperie De Mari, Bison og litt om kjøtt og forbruk

Tja, hva skal man si? Long time no see? Jeg har hatt noen svært opptatte måneder med lite å skrive om, faktisk enda mindre enn vanlig. Det blir sånn når man har en matblogg og plutselig ikke kan spise så mye forskjellig. Det går i kjøtt og bittelitt grønnsaker på grunn av mageplagene, dermed er det ikke lett å finne på noe man tenker kan interessere dere. Det er synd, jeg er så glad i skrive, men plutselig står jeg her uten noe ved å legge på bålet. Jeg kan jo sikkert skrive artikler og opplysende innlegg, men det blir jo ikke like interessant i lengden... Jeg har for meg at noe av "sjarmen" ved siden min har vært kreative retter, bilder og interessant stoff og fakta innimellom. Vi får se hvordan alt går etter hvert, det er alt jeg kan si.

Men i dag har jeg noe å skrive om. Jeg er ikke den typen som føler en bare kan pøse på med innlegg uten mål og mening, jeg må ha noe materiale å skrive om når det kommer til temaet bloggen dreier seg om. Ellers hadde dette blitt noe annet enn en matblogg.

Først litt om Creperie De Mari i Oslo. For en god stund siden renoverte de Eldorado kino og gjorde det om til en fantastisk bokhandel! Jeg anbefaler alle å dra innom om de befinner seg i Oslo, for en større, mer velutstyrt og hyggelig bokhandel skal man lete lenge etter. I tillegg serverer de gratis popcorn på lørdager og har også te og kaffe tilgjengelig ;) Det er rett og slett et utrolig hyggelig sted å være. Jeg forsøker å støtte dem så godt jeg kan, for det er synd om det går så dårlig at de må legge ned.

For anledningen har også Creperie De Mari flyttet en av spisestedene sine til inne på Eldorado bokhandel, like ved inngangen. Som du hører på navnet er det et sted som først og fremst serverer Crepes, men de har også galetter. Disse lages med bokhvete og er dermed glutenfrie. En tynn pannekake av bokhvete med nydelig fyll av forskjellige slag. Her ser dere en fylt med snøfrisk, salatblader, cherrytomater, honning, valnøtter, tørkede tranebær, hvitløk og parmaskinke. Du kan selv bestemme forskjellig fyll i den også, som hva slags kjøtt, hva slags ost o.l.

Også vil jeg snakke litt om andre typer kjøtt enn de de fleste her i Norge er vant til. Jeg tenker senere å vie et eget innlegg til noen andre slag som er enda lettere for oss Nordmenn å få fatt i (Geit og Hest faktisk), men det blir nok ikke får jeg har mer stoff å jobbe med. Jeg håper å få gjort det nå i påsketiden, for kjøtt fra kje (geit) er i sesong. Det er forferdelig at det kastes flere tonn med nydelig kjøtt i året bare fordi Nordmenn flest ikke vet at det eksisterer og at det dermed ikke blir en etterspørsel etter det. Vi aler opp geit for melka sin skyld (Geitosten vår), så alt hannkjeet drepes og kastes fordi etterspørselen etter kjøttet ikke er der. Kjøtt av kje er lyst, mildt, saftig og smaker fantastisk godt, nesten som en mer smakfull, sunn og god versjon av kylling. Det er helt annerledes enn lammekjøtt i smaken, men kan brukes på samme måte.

Nå i Mars-Mai er Kje i sesong, så se etter det i butikker med bedre utvalg! :) Meny skal ha det.

Først et lite shoutout til Bison. Bison er absolutt nydelig og har en nesten urteaktig viltsmak. Det er saftig og smakfullt og jeg ble forelsket, såpass at jeg nesten kan sette det på samme nivå som hest, men bare nesten. Pakken over er kjøpt i Sverige, for jeg vet ikke om noen i Norge som importerer Bison hit (Det er derfor jeg skal skaffe dere et innlegg om norskprodusert kjøtt vi bør spise mye mer av for å hindre alt det unødvendige sløseriet med kjøtt her i landet).

Også dette. Bildet er gammelt, ikke det beste bildet for å representere det jeg snakker om, men kjøttet er absolutt aktuelt på alle måter. Kan du gjette hva det er?

Det er lever. Kyllinglever for å være helt presis. Æsj tenker du sikkert... Men, hey, lever er bra saker. Er det noe som står på lista mi så er det å skrive om alle de andre delene på dyret vi ikke tar i bruk. Alt det som kastes hvert år, fullstendig brukbart og nydelig, bare man vet at det finnes. Hadde vi privilegerte på jorda spist hele dyret, ikke bare skåret ut filetene og kastet resten, kan du tenke deg hvor mye ressurser vi hadde spart? I tillegg må færre dyr må ales opp til slakt, det blir mer humant og bedre forhold for dyra fordi alt ikke må skje kjapt, kjapt, kjapt som det gjør i dag i kjøttproduksjon. Når jeg snakker om Norsk kjøtt ser jeg spesielt på kyllingene som det mest masseproduserte dyret her i landet, fordi salget av kjedelig, hvit kyllingfilet stadig øker og vi glemmer at det finnes andre deler på fuglen også (for ikke å snakke om at vi har sluttet å spise høner. De destruerer det tonnevis av i året!). 

Enda et problem med dette er de feilaktige helserådene våre, de som oppfordrer oss til kun å spise fettfrie fileter... Rimelig smart design av mennesket om vi hadde dødd av å spise det som er tilgjengelig for oss i naturen, eller hva? Grunnen til at jegere og sankere kunne overleve var at de spiste hele dyret, ikke bare de fettfrie delene av kjøttet. Folk er så redde for å prøve nye ting fordi det høres "ekkelt" ut. Som lever. Det smaker så godt, er billig, sunt og enkelt å tilbrede, men bruker vi det? Nei, bare i leverpostei.

Jeg kunne ha skrevet om dette i evigheter. Er du interessert i å få vite mer om dette anbefaler jeg å sjekke ut siden Mark's Daily Apple, den beste kilden til informasjon om helse og paleo jeg vet om :) 

God påske til dere!

Hva med å lage noe sunn marsipan med sjokoladetrekk? :) (Åpnes i nytt vindu)

 

Talg - Et supert fett som kan brukes til det meste

Dette er kanskje noe få har hørt om eller en gang tenkt på, at fettet fra dyret har ektremt mange bruksområder, er sunt og en kilde til vitaminer og andre næringsstoffer. Fettet fra dyr har forskjellige navn. Svinefett er smult, det er derfor det heter smultringer. Smult tåler varme fantastisk godt og setter karateristisk smak på flere tradisjonelle, norske julekaker og bakst. Fettet fra storfe og sau heter talg.

Og det er talgen jeg skal snakke om i dag. Hordan man tar det i bruk, og hvordan man smelter det ut. Talg tåler enda sterkere varme enn smult, og skal man fritere noe er det talg som er veien å gå. Talg kan brukes igjen og igjen så lenge du siler den, og den holder i månedsvis i kjøleskap. Det er billig, kan fryses, og er nøytralt i smaken... Det er ideelt, enten det er snakk om frityr, steking eller baking. 

Prosessen jeg skal beskrive var vanlig før i tiden, helt til alle begynte å proppe i seg skadelige vegetabilske oljer og tro at mettet fett er djevelen selv!

Først om hvordan en får tak i det. Siden vi dessverre ikke har skikkelige slaktebutikker lenger, noe jeg synes er innmari trist, må vi ta til takke med matbutikker med et godt utvalg av kjøtt og ferskvare. Vanligvis har de ikke talg liggende. Om de har noe er det som oftest noe svinespekk. Først var de visst usikre på om det var mulig å få fatt i noe talg, selv om det er en del av både storfe og sau som kastes i massevis og sjeldent tas i bruk. Jeg fortalte dem at det var det samme for meg om det ble storfe eller sau, og det ble til slutt til at jeg la igjen en bestilling, så skulle de ta kontakt. 

Et par dager senere fikk jeg en telefon. Jepp, de kunne få det inn til 50 kr per kilo, fersk talg, så mye jeg ville ha. Det endte med at jeg bestilte to kilo som jeg kunne hente i begynnelsen av den neste uka. Resultatet ser dere over; 2,1 kg fersk nyretalg av storfe! Det var altså til og med nyretalg, det reneste og beste fettet på hele dyret. Dette fettet kommer fra rundt organene på dyret og er veldig rent. Jeg vet ikke om det var flaks at jeg fikk nyretalg, men gjett om jeg var happy!

For å kunne ta denne talgen i bruk på best mulig måte må den smeltes om. Denne prosessen skal jeg beskrive videre.

Først av alt: Skal du smelte ut talg må du begynne tidlig, for dette er en tidkrevende prosess. Begynn med å skjære vekk større synlige kjøttslintrer om det er noen. Det var svært lite jeg måtte fjerne fra fettet mitt fordi det tross alt var nyretalg.

Steg 2: Om talgen er i mindre biter går utsmeltingen lettere, så å dele det opp vil jeg si er obligatorisk. Du kan enten skjære det opp for hånd, som jeg valgte å gjøre (lettest når den er god og kald), eller du kan ha den i foodprosessor og hakke det opp. Om du skal hakke det i foodprosessor bør fettet først frosses og deretter tines litt slik at det  fortsatt er litt hardt. Man vil jo ikke ødelegge maskinen. Du fryser det så klart i mindre kuber. Hakk det i foodprosessoren til du har små biter/"kjøttdeig", ikke lag mos av det!

Nå trenger du en gryte som er stor nok, hvilket avhenger av hvor mye talg du smelter ut. Det letteste er en tørr utsmelting, altså uten å bruke noe vann som må skilles fra fettet senere og potensielt kan ødelegge fettet. 

Sett plata på lav varme. Jeg hadde den på 2 gjennom hele prosessen, så det er der "tidkrevende" kommer inn. Du vil høre det syde etterhvert som det begynner å smelte. Vend litt på det med en tresleiv iblant om du føler for det, slik at all talgen til slutt når bunnen og får varme.


Etter en god stund (mange timer for mine 2,1 kg) vil fettet stige over bitene. Bruk gjerne f.eks en potetmoser til å klemme mer fett ut av klumpene. Gjennom hele prosessen er det vanlig med syding og bobling, men det skal ikke lukte svidd eller ryke for mye. Bitene blir brunere og brunere helt til du ender opp med små, sprø rester som er veldig gode om de saltes litt!

Her er talgen min i slutten av prosessen. Alt av rester blir ikke sprøtt og brunt, så du kommer til et punkt hvor det eneste du kan gjøre er å klemme fett ut av de myke "boblene" som er igjen. Når du føler at det ikke er mulig å ut mer fett er det ferdig. Det kan ta alt fra noen få timer til mesteparten av dagen.

Deretter må det siles. Finn frem en stor bolle, en (stor) finmasket sil og et stykke stoff som ikke er helt tett. Jeg vet at mange bruker en "cheesecloth", så jeg brukte en klut laget av gassbind, hvilket var perfekt. Du kan sikkert bruke kun en veldig finmasket sil også, men skal du ha ut alt anbefaler jeg et stykke stoff. Legg stoffet over silen og silen over bollen, så er det bare å helle i vei til det har samlet seg opp en god del rester og sprø biter i silen. Løft stoffbiten og klem ut så mye du kan av ektra fett fra restene (Restene smaker veldig godt, så ikke kast dem!) og hell det rene fettet som er igjen over i noe annet. Gjenta dette til alt er silt og klemt ut.

Hva du heller dette over i er opp til deg. Jeg fylte to små krukker som jeg har i kjøleskapet og bruker av, resten helte jeg i en stor boks (over) og div. former. La det kjøle seg ned litt før du putter det i kjøleskapet. Over ser du stivnet talg med en nydelig, ren, kremhvit farge.

Jeg skar det opp i biter og puttet det i en frysepose. Denne gikk altså rett i fryseren.

Resten hadde jeg i muffinsformer som jeg deretter hadde i fryseposer. Talg holder i månedsvis i kjøleskap og årevis i fryseren.

Uansett hva du skulle trenge fett til, kan talg brukes. Vel, unntatt i sammenhenger hvor du trenger at fettet er flytende i romtemperatur. Visste dere forresten at fast-food kjedene pleide å fritere alt i talg før de gikk over til skjør, skadelig soya/planteolje med høyt innhold av omega 6 som oksiderer når man friterer med det? De tilsetter faktisk smak av storfe-talg i oljen for å etterligne den gode gamle smaken! 

Vil du ha fett med enda bedre kvalitet, prøv å få tak i talg fra økologiske dyr. Dette glemte jeg å spørre om denne gangen. Jeg har også lyst til å få tak i noe talg fra lam/sau, for fettet fra gressförede dyr er en super kilde til Omega 3t! Det er så synd at vi tar vekk mye av sunnheten i kjøttet ved å före dyr med ting som ikke er naturlig for dem å spise, som mais, korn, soya og annet tøys som også gjør dem dårlige og syke og øker forekomsten av antibiotikaresistente bakterier og virus i dyrene våre.

Nå kommer helga :)

En god blanding

Hallo, hallo.

Ja, jeg vet at jeg ikke skriver mye, men det er dessverre ikke så mye å skrive om for tiden. I blant dukker det vel opp ting, men på grunn av helseproblemene jeg sliter med er kosten igjen ganske restriktiv... Altså er det ikke så mye spennende å ta bilder av eller snakke om når bloggen din handler om ditt eget kosthold (først og fremst). Derfor spør jeg dere også om dere har spesifikke ønsker til ting jeg kan skrive om, noe dere lurer på eller har lyst til å vite mer om. Skrivelysten er der, men det er ikke så mye å ta tak! Å spise restrektivt er ikke noe jeg ønsker selv, men for å gjøre det levlig må jeg nesten ty til det en stund. Hvor lenge vet jeg ikke. Jeg gleder meg til å kunne utfolde meg fullstendig her på bloggen når ting begynner å fungere litt bedre.

Likevel har jeg noe småtteri dere sikkert er litt interesserte i å ta en titt på.

Et skikkelig kosemåltid. På engelsk har de uttrykket "comfort-food", hvilket jeg synes beskriver dette måltidet perfekt. Det bringer frem gode minner om å spise pølser hos besteforeldre da jeg var liten. Bare wienerpølser dyppet i ketchup. Her er det to salsiccia pølser (80% kjøtt) fra Scan, kjøpt i Sverige. Steviasøtet ketchup, igjen fra Sverige, og kålrotstappe. Kålrotstappen er den nydelige, ferdige man får i butikken rundt juletider som kun inneholder kålrot, gulrot, potet, melk, smør og krydderier.


Lunsj på Intermezzo i Asker sentrum. Ren storfeburger med grønnsaker, aioli, bbq-saus (Jeg er ikke så glad i det, så den ble ikke brukt), chorizo og potetskiver. Pluss spirer. Egentlig følger det med brød her, men det velger jeg å skippe.

En klassisk yogurtbolle. En av mine favorittmåltider. Naturell yogurt med stevia og rått kakaopulver, nøtter, en oppklippet questbar, honning-ingefær og litt annet nam.

Enda en av mine favorittgreier. Hurtigbrød/skiver med div. pålegg.

  • Blåskimmelost med sprikosmarmelade.
  • yogurt med kokossmør og kanel + minipepperoni
  • Ekte geitost med hjemmelaget, sukkerfritt syltetøy
  • Ostesmørbrød. Ketchup/tomatsaus, krydderier, minipepperoni og ost.
  • Jacobs glutenfrie leverpostei med aprikosmarmelade
  • philadelfia naturell med kakaopulver, litt stevia og kokossmør + minipepperoni, igjen.


Her er det omtrent det samme (Jeg beklager fargene). Med unntak av sukkerfrie sylteagurkskiver på leverposteien og steviaketchup og en mes smøreost, økosalami, sukkerfri sennep og steviaketchup.



Og et veldig enkelt med nydelig plukkemåltid. Kokte poteter (restemat), min variant av scotch egg (Kokt egg innbakt i kjøttdeig med masse deilig krydder), sukkerfri sylteagurk og to dipper. Den ene er yogurt og steviaketchup, den andre er lettrømme med grov, sukekrfri sennep og bittelitt stevia.

Håper dere får en fantastisk helg :)

Test av quest-barer - Del 1

De som har lest litt her på bloggen vet at jeg elsker proteinbarene fra Quest nutrition. For de som ikke vet hva dette er, kan jeg si såpass som at det er de eneste proteinbarene jeg spiser og samtidig kan vite 100% at jeg kun får i meg gode ingredienser. I tillegg er de helt sukkerfrie og inneholder lite karbohydrater, mye protein. Til nå har det kommet 16 forskjellige smaker, så i dette innlegget tester jeg de første 8. Dessverre har jeg mistet en del bilder, så de fleste er fra Quest nutrition sin egen nettside. Ikke at det er så negativt. Bildene deres er tross alt fine og nøytrale. Jeg mistet flere av bildene av barer uten papiret på, men heldigvis fikk jeg låne de jeg manglet av en snill blogger ved navn erin (Ikke en helseblogg) :)



Ingrediensene i proteinbarene er først og fremst whey og melkeprotein. Etter dette er det prebiotisk fiber og hva enn slags ingredienser som er nødvendig for å få til smaken. Som sjokoladebiter, frysetørket frukt/bær, div. nøtter, krydder og naturlig smakstilsetning. Pluss søtning så klart. Av barer har Quest to forskjellige "linjer", hvorav den 'naturlige' linjen er søtet med Stevia og erythritol (sukrin). Den originale linjen inneholder litt sucralose. I kommentarene mine for hver bar får dere omtale av smak, informasjon om ingredienser og små tips, link til hvor nettopp den smaken kan kjøpes og mer. Jeg har for en gangs skyld inkludert kaloriinnhold i barene, selv om dere vet at jeg er motstander av kaloritelling med mindre det er spesielle grunner eller mål man har.

Jeg kjøper først og fremst fra iHerb hvor du kan få dem i bokser på 12. De har dem også i noen større helsekostforretningen her i Norge (Som kinsarvik, helios og røtter) og flere steder i Sverige. Du kan gå helt i slutten av innlegget for å finne linker til prøvepakker på 12 forskjellige barer (dette kan kjøpes fra Quest sin side).

Let's get started! Merk forresten at temperatur kan påvirke noen av smakene. 



Det er naturlig at jeg snakker om Cinnamon Roll (Kanelbolle) først. Det var tross alt den første baren jeg smakte, og det er fortsatt en av mine absolutte favoritter.

Den inneholder 20 gram protein (Perfekt mengde til å være proteinkilden i et måltid) og 170 kalorier. Ekstra bonus er at denne baren er fra den naturlige linjen, uten sucralose.

I tillegg til de vanlige ingrediensene inneholder denne mandler, ekte kanel og havsalt for å få frem smaken. Det som er utrolig interessant med denne er at du i tillegg til kanelfyll får smaken av småsalt, søt kjeks og et hint av gjærbakst og smør. Skulle gjerne hatt tykke 'striper' med søt kanel i den! Selve fargen på baren er lys brun med noen mer fremtredende, små flekker av mørkere brunt (kanel). 

Et triks de som spiser questbarer lærer ganske fort er at de kan varmes opp. Ha en bar i mikroen til den blir myk og det kan faktisk gjøre flere av dem enda, enda bedre. Dette er en av de jeg absolutt anbefaler å varme opp så den blir myk og kan spises med skje eller gaffel. Dette er nok ikke den beste å ha med seg i lomma en iskald dag, da det kan dølle ned smaken en del.

Du kan få tak i Cinnamon Roll fra iHerb her.

Strawberry Cheesecake (Ostekake med jordbær) var den andre smaken jeg kjøpte. Den har ikke nådd høyest opp på lista, men det er ingen tvil om at den er god. 

Her er det også 20 gram protein, 160 kalorier. Igjen en bar fra den naturlige linjen, uten sucralose.

I tillegg til de vanlige ingrediensene er det faktiske biter av frysetørket jordbær i den. Du får så absolutt den saltsøte "digestive kjeks" smaken av kakebunnen med et hint av smørsmak og man kjenner smaken av jordbær godt. Det er en frisk jordbærsmak som sprer seg utover i hele baren. Det jeg savner med denne er litt mer smak av kremost. man kan kjenne litt av det i den friske syrligheten, men jeg skulle gjerne hatt enda mer som hintet mot ostekaken. Kanskje en slags biter?

Baren er lyst brun med blekere sjateringer, ikke like gul i fargen som Cinnamon Roll. Det er tett i tett med biter av mørkerødt, frysetørket jordbær. Den er like god både kald og varm.

Kjøp Strawberry Cheesecake fra iHerb her.

Lemon Cream pie (Sitronpai med krem). Hva kan jeg si om denne. Jeg vil nok sette den hakket under de to forrige, men ikke la deg avskrekke av det! 

20 gram protein, 170 kalorier. Uten kunstig søtning.

Her er det mye sitrus og aroma på gang. Så fort du fjerner papiret oser det av søt, syrlig sitron. Jeg selsker sitron, men jeg anbefaler ikke denne til de som er mindre glad i sitrus. Mer på grunn av lukten enn smaken. Jeg kan ikke si at jeg kjenner mye til krem-aspektet i baren, men basesmaken av søtsalt kjeks (paiskall) med et hint av smør er absolutt der, og like god som de forrige. Sitron, sitron, sitron, men ikke på en dårlig måte. Det kan nesten være litt overveldende, litt som sitrongodteri, men absolutt naturlig. Jeg savner altså mer av Krem og pai i denne baren.

Denne ligner veldig på Cinnamon roll i utseende men er litt tørrere i konsistensen.

Kjøp lemon cream pie fra iHerb her.

Banana nut Muffin (Bananmuffin med nøtter). Her er det ikke noe tull og fanteri. Du får nøyaktig det som står på papiret. Det er lurt å like oppskrifter med banansmak før du prøver denne.

20 gram protein, 170 kalorier. Også uten kunstig søtning.

Jeg har allerede nevnt at Banana Nut muffin leverer nøyaktig det som står. Her er det skikkelig fysetørket banan og biter av både mandler, valnøtter, cashewnøtter og bittelitt peanøtter, pluss kanel. Dette smaker absolutt bakverk med kanel og mye godt sødme. Banansmaken er tydelig på alle måter, så egentlig har jeg ikke noe å klage på når det kommer til denne baren. Grunnen til at den ikke er favoritten er kun at jeg ikke er den største bananelskeren. Ekstra pluss for at selv en som ikke liker valnøtter liker denne baren, antagelig fordi valnøttene er tørristede og ikke smaker bittert. Kanskje de kunne ha tatt med litt vanilje?

Denne har en fin, lysebrun farge og du kan se nøttebitene. Bananen gjør den så klart ganske gulaktig. Varm gjerne opp i mirkoen til den bobler!

Kjøp Banana Nut Muffin fra iHerb her.

Chocolate peanut butter (Peanøttsmør med sjokolade). Denne er veldig god, men en morsom en. Den er ikke helt en peanøtt-bar, men heller ikke helt en sjokoladebar.

20 gram protein, 160 kalorier. Den natulige linjen, uten kunstig søtning.

I denne baren er det både peanøttbiter, peanøttsmør og kakao. Den lukter absolutt nydelig av peanøtter! Da jeg tok en bit av denne var det to ting som slo meg; den smaker ikke noe særlig av peanøtter, men veldig godt av sjokolade. Peanøttsmøret kommer inn litt på slutten, men her er det først og frems sjokolade. Ikke at den er vond, men jeg skulle ønske det var enda mer peanøttsmak i den! Det er egentlig ikke så mye mer å si om den, men den er god som en sjokoladebar med hint av peanøtter. Det er sikkert godt å lage en peanøttsaus den kan dyppes i.

Fargen på baren er en mørk, brun kakaofarge med synlige biter av lysebrune peanøtter. Denne har jeg ikke forsøkt å varme i mikroen. 

Kjøp Chocolate peanut Butter på iHerb her.

 Double chocolate chunk... Navnet sier seg selv. Denne er høyt, høyt oppe på lista for meg.

20 gram protein, 160 kalorier. Uten kunstig søtning. 

Her er det sjokolade, kakaosmør, kakao og mer. Ikke vet jeg hvorfor det er cookies på papiret, for dette er mer som en bit brownie med masse sjokoladebiter i. Sikkert fordi Amerikanerne har disse "double chocolate chunk" cookiene sine. Sjokoladebitene er mørk sjokolade, men det er søt mørk sjokolade. Det betyr bare at det ikke er melk i sjokoladen, men at den er søtet med stevia og andre naturlige søtningsmidler. Jeg har ikke noe å utsette på det, for det blir som at man vanligvis bruker kokesjokolade i bakst, ikke melkesjokolade. Resten av baren smaker som sjokoladedeig, så det er utrolig at jeg ikke har forsøkt å varme den i mikroen enda.

Fin sjokoladefarge med tydelige biter i. Lukter godt, aller best når den ikke er iskald.

Kjøp den fra iHerb her.


Cookie. Dough... Du kan tro jeg var spent da denne smaken kom! Likevel kniver den ikke om førsteplassen hos meg.

21 gram protein, 190 kalorier. Inneholder Sucralose.

Denne er det kakaosmør og sjokolade i. Jeg må si at jeg ble litt skuffet over denne. Den er god, skikkelig god, men den smaker ikke helt cookie dough for meg. Det er vanskelig å sette fingeren på hva som gjør det. Det kan være at det er litt lite smak av deig i den. Kanskje mangler den litt smørsmak? Jeg er usikker. Litt større sjokoladebiter hadde nok hjulpet, mer som i double chocolate chunk. Men prøv den for all del. Den er utrolig god!

Lys "cookie dough" farge med tydelig sjokolade it. Om du søker på nettet vil du se at det er ganske tilfeldig hvordan sjokoladen blir spredt i baren. Noen ganger blir det mer større, ordentlige biter (Som bildet på papiret), andre ganger er det mer som en sjokolademarmorering, som på bildet her. Jeg er helt klart mer fan av førstnevnte.

Kjøp fra iHerb her.

White chocolate raspberry (Hvit sjokolade og bringebær). Den siste baren jeg takler for denne gang.

20 gram protein, 190 kalorier. Inneholder sucralose.

Her er det biter av frysetørket bringebær og kakaosmør som bidrar til smaken. Den lukter helt klart av bringebær og smaken sitter som et skudd. Bringebærsmaken er spredt gjennom hele og er både søt og småsyrlig. Sjokoladebitene er store og søte, ikke helt som man ser for seg hvit sjokolade men gode. Jeg vet at mange ikke liker denne baren, men selv synes jeg den er skikkelig god. Bringebærene og sjokoladen er innrammet i den klassiske questbar-smaken av søtsalt kjeks, hvilket passer bra.

Veldig lys farge på selve baren, tydelig, serisse biter av bringebær og store, gulhvite biter av søtt kakaosmør. Denne har jeg ikke forsøkt å varme opp.

Kjøp fra iHerb her.



Så der har dere noen av dem. Jeg skal få skrevet om de andre så fort all info og bilder er i hus. Det blir også en nærmere kikk på den nyeste smaken (cookies and cream). Når det kommer til konsistens er det to faktorer som spiller inn; temperatur og type. De i den naturlige linjen er litt mykere i konsistensen fra før av, uavhengig av temperatur. 

Dersom du vil teste barer kan du kjøpe de enkeltvis her. Eller...

Du kan prøve en 12-pack fra den naturlige linjen.

En 12-pack av de mest populære smakene.

På quest sine sider kan du også få pakker på 6 stykker og, så klart, pakker på 12 av alle smakene.

Husk å bruke rabattkoden NEK333 om du kjøper fra iHerb og handler for første gang.




Iskrem uten tilsatt sukker, søtet med stevia

Her kommer et Sverigetips til dere. Det er en stund siden jeg fant disse, men først nå har jeg husket å skrive om det. Alvestglass er en Svensk iskremprodusent som produserer forskjellig iskrem som er både miljøvennelig og kortreist. De har forskjellige typer når det kommer til sukkerinnhold, smak og mye annet. De er også laktosefrie!

De har så klart standard iskrem med standard sukkerinnhold. Av dise har de en mengde forskjellige smaker.

De har iskrem søtet med stevia med minsket innhold av sukker. Av denne typen har de blåbær, sjokolade-kaffe, kokos-sjokolade og bringebær.

Det finnes sukkerfri iskrem søtet kun med stevia (Dette har de kun i smakene Vanilje og sjokolade).

De har også iskrem søtet med stevia og uten tilsatt sukker, men med litt glukose tilsatt. Det er denne typen jeg har testet, og den finnes i smakene saltlakris, himmelsk røre (Sjokolade-fløtekaramell), vanilje og sjokolade.

Min favoritt ble saltlakrisen. Den minner meg om tyrkisk pepper is og den nydelige yoghurtisen med lakris fra dream. Mange gode minner fulgte med denne isen.

Himmelsk røre var også god, men jeg synes den hadde litt for svak smak. Både sjokolade og vanilje var himmelsk gode, som saltlakris.

De fleste typene kommer i små bokser, så om du er glad i iskrem kan nok en boks regnes som en porsjon! Jeg spiste de på omtrent to posjoner selv ;)

Avhengig av hvilken type du kjøper har disse altså svært lavt karbohydratinnhold. De er også laget med ekte egg og fløte, så her er det ikke noe juks og fanteri. Lettis er så fullt av fyllemiddel og annet tøys.

Om du har lyst på noe topping kan du jo prøve å ha over f.eks. Yaconsirup, sukkerfri sjokolade (Du kan lage en nydelig sjokoladesaus som stivner på isen ved å smelte sjokolade og kokosolje sammen). Flytende sjokoladesaus kan lages av en skvett følte og smeltet sjokolade. Tørket eller frisk frukt/bær er nydelig på. Kanskje en saus laget av frukt eller bær. Kokosstrø, nøtter...



Det varierer litt fra gang til gang hvor de har isen tilgjengelig, så du må nok titte litt rundt når du er i Sverige. Ikke se etter dem på Nordby, jeg vet at de ikke fører Alvesta der. Vi har fått napp på Ica og Coop. Vil du lese mer om alvesta og iskremen deres, ta en titt på hjemmesiden!

God valentinsdag,

iHerb nytt

Jeg tenkte at dere kunne være interesserte i litt produkter fra iHerb. Jeg har nemlig bestilt litt forskjellig som ikke tidligere har vært en del av handlekurven min. Jeg kan også si såpass som at det nettopp er sluppet en ny Questbar som ikke er ute på iHerb enda! Jeg venter til jeg kan få den gjennom iHerb og kan gi dere en liten omtale :) Man kan si det er en stund siden jeg bestilte alt dette, men bedre sent enn aldri.

 

Tørkede Golden berries (inkabær) fra Now Foods

Jeg elsker inkabær. De er søte og syrlige, som surt godteri. At de er økologiske er jo som vanlig en bonus. Jeg bruker de vanligvis i "frokostblandinger", altså yogurt/kesam/cottage cheese med tørket frukt, frisk frukt, bær, nøtter og alt mulig rart.

 


Apple butter fra Eden Foods

Se for deg et eplesyltetøy med enda bedre og me rnydelig, kraftig smak. Her er det ikke noe tilsatt sukker, kun frukt og fruktjuice. Nydelig med ost.

 


Tørkede kirsebær fra Eden Foods

Disse tlrkede kirsebærene er søte og småsure (mest søte).

 


Grov sennep uten sukker fra Eden Foods

Sennep uten sukker. Skikkelig god, sterk sennep. Den er grov og er laget med få ingredienser. Jeg liker å tilsette litt stevia om jeg vil ha søtlig sennep. Denne har jeg brukt i flere måneder og er storfornøyd!

 


Frysetørket frukt fra Just Etc.

Frysetørket frukt. Ikke noe nytt, men det er første gang keg bestiller det fra iHerb. Før har jeg kjøpt disse på Ultra, men de er fantastisk dyre.

 

Som vanlig kan du bruke denne rabattkoden:

Hilsen meg.


 

Perfekte, sunne, glutenfrie vafler

Jeg knakk koden. Jeg sa jo at jeg skulle finne en perfekt oppskrift på sunne vafler! Disse er så klart uten gluten og kan lages helt uten melk om du vil det. Merk at disse vaflene er basert på de jeg vokste opp med, altså mormor sine vafler, men du kan så klart bruke andre, tilsvarende ingredienser om du føler at de skal ha annerledes smak ;) 

De forrige jeg lagde ble gode på smak, men hadde absolutt feil konsistens og ble hullete. Jeg var ganske sikker på hva som var grunnen, og det viste seg at det ikke skulle mye til for få dem nøyaktig slik de skal være. Alle ingrediensene er lett tilgjengelige også.

Doble oppskriften så mange ganger du vil for å lage vafler til flere. Jeg har selv testet det ved å lage vafler til familien.

Sunne vafler - 3 plater (Med et standard jern)

  • 3 ss potetmel 
  • 2 ss kokosmel 
  • 1 egg
  • 1/2 ts fiberhusk (Dette kan faktisk sløyfes, men for sikekrhets skyld...)
  • 1/2 ts bakepulver
  • kulturmelk (skummet eller vanlig) begynn med 1 dl
  • en dæsj vaniljepulver e.l (Ikke vaniljesukker)
  • litt under 1 ts kardemomme
  • Steviosa eller annen søtning etter smak. Jeg bruke 2 ss steviosa"sukker", som de kaller det
  • 1 klatt smeltet smør eller kokosolje (kan sløyfes, men det blir enda bedre. Rundt 1 ts, litt mer, var alt som trengtes for å gjøre en forskjell ;)
  • 1 klype salt (kan sløyfes)


Fremgangsmåte

Finn frem alle ingrediensene og vaffeljernet. Ha rett og slett alle ingredienser unntatt smør/oljen i en bolle og Rør alt litt lett sammen før du går over til elektrisk mikser, f.eks en stavmikser. Ha i smeltet olje/smør (Du kan bruke mikro til å smelte det) og miks det inn. Nå må du justere litt, så avhengig av tykkelsen på røra må du tilsette mer kulturmelk. Jeg pleier jo å slumpe, så kulturmelka ble dessverre ikke målt opp! Bruk mikseren og pass på at du har en helt jevn, klumpfri røre. Jeg regner med at de fleste vet hvordan en vaffelrøre skal være i konsistensen, så om du greier å gjøre den for rennende er det bare å ha i litt ekstra tørrvare. 

Plugg inn vaffeljernet ditt og la det bli varmt. Jeg bruker dette doble jernet fra Wilfa og anbefaler det så absolutt! Det at vaffelrøra får stå litt er bare bra.

Nå avhenger stekningen helt av jernet ditt og dets funksjoner. Om jernet ditt har non-stick belegg skal du ikke trenge å smøre det, men sjekk hva det står om ditt jern, for jeg trengte ikke å smøre mitt og fikk perfekt resultat med en gang. Mitt har også justerbar termostat (Hvor brune du vil ha dem), og jeg hadde det på den nest høyeste innstillingen. Har du brukt jernet ditt en del før vet du omtrent hvor mye røre som bør brukes på hver vaffel, men igjen er jeg litt bortkjemt i og med at det følger med en øse som gir nøyaktig rikitg mengde.

Legg de ferdige vaflene på en rist og server med en gang, eller vent litt. Vafler er jo gode både glovarme, lunka og kalde, men skal du ha smeltet smør e.l på bør de så klart være varme. Disse kan forresten fint fryses og tines opp! Bare varm dem enten i ovnen eller i mikro når de er opptinte/kalde.


Jeg er absolutt tilhenger av å slumpe og eksperimentere med vaffelrøre, så ha det gøy! Selv har jeg lyst til å prøve med bacon i, og sjokolade.

Server vafler med tradisjonelt tilbehør som brunost (Ekte geitost er best!), rømme/kesam/creme fraiche, ditt valg av syltetøy, smør, sukrin+ eller kanskje pisket krem? Jeg pleide å elske å ha på masse sprutekrem og slytetøy, og siden de har sprutekrem uten tilsatt sukker i Sverige ble det fullt mulig.

Annet tilbehør er bær, nøttesmør, kanel, frukt, bacon, skinke og annet salt pålegg, iskrem... Du kan også lage dem uten søtning og ha pålegg på dem, som et sunt alternativ til brød. Ostevafler er skikkelig godt!

Disse ble myke og deilige med litt sprøhet ytterst, nøyaktig slik jeg liker dem.

 

Om du blogger e.l og ønsker å gjengi oppskriften eller lage noe basert på den, link til meg! Ingen liker at folk stjeler og hevder at de har laget det, enten det er tekst, kunst og tegninger, fotografier, musikk, oppskrifter eller annet! Det er en grunn til at folk velger å sette kopibeskyttelse på siden sin, selv om det ikke egentlig hindrer folk i å ta ting. Jeg er nok selv litt nevrotisk på dette punktet (Selv tegner jeg mye, men har ikke turt å poste noe på nettet av denne grunnen), men jeg har hatt dårlige erfaringer. Det er dessverre ikke mye man kan gjøre for å beskytte seg om de som stjeler ha grunnleggende datakunnskaper... Nå snakker jeg på alles vegne, men for de som har en anonym blogg, eller bruker et alias, og ikke kan knytte oppskrifter og annet materiale til et navn blir slikt et enda større problem. Enda godt at de fleste er ærlige! :)

Om dere printer ut oppskriften blir jeg supertakknemlig om dere inkluderer kilden! 

 

Kos dere med vafler, og jeg håper dere får en finfin ukestart! Jeg regner med at jeg snart kan få ut noen oppdateringer på hvordan det går med meg i forhold til helse... Om folk er interesserte i det så klart.

Hilsen friken.

Tannkrem av jord?

Jepp, du leste riktig. Noen har kanskje fått med seg at jeg ikke er fan av vanlig tannkrem som finnes på markedet i dag. Fluor er unødvendig og faktisk giftig (Det er derfor man ikke skal svelge tannkrem), glyserin hindrer tenna i å ta opp mineraler og å lege seg selv, sodium laureth sulfat (sls) er et skummende middel som er helt unødvendig og irriterende for hud og munnhulen, unødvendige fargestoffer, harde pussemidler... Listen er lang. 

På Helios for et par dager siden plukket jeg opp to tuber av denne her:



Earthpaste er en helt naturlig tannkrem som innholder kun et fåtall ingredienser:

Vann

Redmond leire, en spesielt mineralrik leire som fungerer som pussemiddel, er antibakteriell og har blitt brukt for å promotere god fordøyelse i flere hunde år.

Xylitol, Dette naturlige søtningsmiddelet fra Bjørketrær er en ufarlig erstatning for fluor

Ekte salt, mineralrikt og antibakteriellt

Tea tree olje, motvirker både sopp og bakterier

Essensielle oljer, Avhengig av hvilken smak. I denne er det kanel

 

Og det er det. Jeg må si at denne overrasket meg skikkelig. Tenna føles rene og fine etter å ha brukt denne tannkremen. Kombinert med tanntråd og et kosthold uten masse sukker, er dette alt du trenger. Les mer om Earthpaste her.


Og for de som har sendt meg mailer og spurt om denne matboksen (Nå oppdaget jeg mange skrivefeil i det innlegget. Grøss) jeg testet tidligere i år. Den er nå tilgjengelig igjen på Rimi for 60 kr, så løp og kjøp før de blir utsolgt igjen! Den anbefales på det sterkeste :)

Eplepai med krem

Endelig fikk jeg sjansen til å skrive igjen. Jeg håper alle har hatt en super jul og en god start på det nye året. Jeg jobber jo fortsatt med mine helseproblemer her, så ting går sakte... 

Dette var en super frokost jeg spiste i går som jeg syntes burde deles med dere. De som har lest bloggen en stund vil kjenne igjen den klassiske paien uten bunn ;) 

For en person, eplepai

  • 150 gram cottage cheese. Den Svenske er best ;)
  • 1 stort egg
  • 3 ss naturell yoghurt e.l, eller mer cottage cheese
  • 1 eple i tynne båter/biter
  • Vaniljeekstrakt/pulver
  • 3 ss steviosa "sukker" eller tilsvarende søtning. Smak til.
  • Noen gode dryss kanel og kardemomme
  • 1 klype salt. Kan sløyfes.
  • Jeg hadde i et lite dryss gurkemeie for fargens og helseeffektens skyld.


Sett ovnen på 200 grader. Bland alle ingredienser i en bolle, inkludert eplebitene. Hell blandingen over i en form som passer deg. Selv bruker jeg en rund pai/dessert form på omtrent 15 cm i diameter. Teknisk sett kan du bruke hva som helst så lenge det blir ordentlig spredt ut. Er den tykk må den tross alt steke lenge.

Sett den i ovnen på midterste rille og stek i rundt 20 minutter. Det kan være den trenger litt ekstra tid, så sjekk at toppen er fin og gylden i fargen. Denne stekte i litt over 20 minutter og ble saftig og, men gjennomstekt. Altså perfekt.

Topp med hva enn du vil. Før har jeg plaid å ha på alt fra frukt og bær til nøtter, kesam med vaniljestevia og til og med bacon. Denne gangen brukte jeg sprutekrem fra Coop i Sverige. Sprutekremen deres er nemlig uten tilsatt sukker. Det ble ikke vakkert, men faktisk er det overraskende vanskelig å få en fin topp på en varm pai! Jeg liker å kjøle den ned litt før jeg spiser, slik at midten fortsatt er varm.

Kremen smeltet så klart inn i den, så om dere vil ha fast krem må dere så klart vente litt.



Hilsen meg.

 

Risboller

Her har dere enda en oppskrift som ble laget i jula. Jeg har alltid absolutt elsket risboller, så det var på tide å få laget noen. Disse er laget med kun bra ingredienser. 

Risboller - 20+ stykker

  • 200 gram sjokolade. Sukkerfritt, usøtet eller hjemmelaget er det beste. Evt. sjokolade med høyt kakaoinnhold. Jeg bruker steviasøtet sjokolade. 
  • 200 gram kokosolje. Jeg brukte extra virgin kokosolje. Hovedpoenget er å ikke bruke delfiafett.
  • 100+ gram puffet ris
  • 1 ss steviosa "sukker", eller tilsvarende. Smak til, for dette avhenger av hvor mye mørk/lys sjokolade du bruker
  • 1 klype salt - kan sløyfes

 

Du lurer kanskje på hvor eggene er? Jeg vet at det er vanlig å vispe eggedosis som går i sjokoladeblandingen, men selv har jeg aldri brukt det. Jeg ble overrasket da jeg leste det. Egg er unødvendig etter min mening, men om du ønsker det er det bare å vispe eggedosis av to egg og noen ss sukrin/sukrin+ som røres inn i sjokoladeblandingen når den er avkjølt.

Fremgangsmåte:

Begynn med å smelte kokosolje, sjokolade og søtning i en kjele på ovnen. Ikke bruk for høy varme, ellers kan sjokoladen brenne seg. Rør ofte når det har begynt å smelte. Om det er noen få sjokoladeklumper igjen kan du ta kjelen av varmen og fortsette å røre, slik at varmen i blandingen kan smelte det ut. Du skal stå igjen med en glatt sjokoladerøre. Ikke vær redd om den virker litt tynn på toppen; det er bare kokosoljen som er litt lettere enn sjokoladen. Rør godt og la det kjøle seg ned. Jeg anbefaler å helle alt over i en stor bolle nå. Pass bare på at det ikke stivner i kantene. Det kan ta litt tid før det har kjølt seg nok ned til at det vil feste seg på risen.

Hell i den puffede risen og vendt alt godt sammen. Om blandingen fortsatt er for tynn vil den bli liggende på bunnen og renne rett av riskornene. Prø deg frem, vent litt, og prøv igjen for å se om blandingen er klar. Pass på at du får dekket det skikkelig. Nå er du klar til å lage bollene. Du kan enten legge dem på et bakepapir eller bruke muffinsformer. Jeg la dem rett på et bakepapir. Nå er det bare å sette dem kalt til de er stive og de kan serveres. Oppbevar dem i kjøleskap i bokser.


Noen punkter:

Hva slags sjokolade du bruker er helt opp til deg. Selv brukte jeg 50 gram mørk sjokolade og 150 gram lys. Alt går, selv hvit. Husk å tilpasse søtningen etter hva slags sjokolade du bruker.

Litt vaniljepulver kan sette god smak.

Jeg har skrevet 100+ gram ris fordi det kan være at det blir for mye sjokolademiks. TIlsett ekstra om du ser det trengs.

Sukkeret er byttet ut med naturlig søtning, sjokoladen er sukkerfri og i stedet for delfiafett (Herdet kokosfett) er det brukt uraffinert kokosolje med alle næringsstoffer intakt. Som med all kosemat er det alt med måte. Alle ingrediensene er bra, men det betyr ikke at sunn mat må ha lite kalorier ;)

Ha en fin romjul.

Pepperkaker en julemorgen

Godt jul! Jeg har i det minste ikke vært helt inaktiv. Det har blitt pepperkaker, risboller, konfekt og marsipan. I sunne varianter.

I første omgang får dere denne pepperkakeoppskriften som er basert på tradisjonelle oppsrifter. Er det noe denne bloggen har manglet så er det jo en pepperkakeoppskrift. Denne oppskriften holder til mange pepperkaker ;)

Pepperkaker - mange

  • 310 gram mandelmel, glutenfritt mel eller en blanding av forskjellige meltyper. Alt unntatt kokosmel kan brukes. Jeg brukte 50/50 mandel og tapiocamel. Proteinpulver fungerer ikke så bra.
  • 2 ss yaconsirup eller mørk sirup
  • 2 ss steviosa eller tilsvarende søtning
  • 1 dl fløte eller alternativ (Du kan bruke så lite som et par spiseskjeer om nødvendig
  • 4 ss sukrin gold, kokossukker, sukrin e.l
  • 100 gram smør, ekte smør. Her er det ikke rom for juksesmør og margarin. Uraffinert palmeolje eller kokosolje kan også brukes. Jo mer jo bedre ;)
  • 1-2 egg
  • 1 ts fiberhusk eller 1 ss gelatin
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 - 1 ts nellik, ingefær, kardemomme og pepper
  • 2 gode ts kanel

 

En tig til om meltyper. Om du skal bruke mandelmel anbefaler jeg å ikke bruke mer enn 50% mandelmel. Det kan bli litt mandelsmak.

Ha fløte, smør, sirup og "sukker" i en kjele og kok opp til alt er smeltet. La blandingen kjøle seg litt ned og rør inn ett og ett egg. Bland alt det tørre godt i en bolle og hell den smeltede blandingen i en annen bolle. Vi gjør dette fordi glutenfri deig alltid blir mer klissete enn vanlig, og det er lettere å håndtere den i en bolle enn i en kjele. Sikt det tørre i det våte litt etter litt og rør alt godt sammen så det ikke er klumper. Til slutt er deigen skikkelig tykk og vanskelig å røre. DU må bare ta skikkelig i til du får en typisk pepperkakedeig ;) Det kan være at du må justere på mengden tørrvare.

Skrap deigen av bollen og ha det i en klump på plastfolie. Pakk det godt inn, som du ser under. Deigen må ligge flere timer i kjøleskap, gjerne til neste dag.

Sett ovnen på 175 grader.

Når du skal kjevle ut deigen kan du enten ha plastfolie på benken, eller ha på mel. Jeg brukte tapiocamel. Ha mel på toppen av deigen også, eller bruk plastfolie, slik at kjevelen ikke detter seg fast. Kjevle den ut til den blir 2-3 mm tykk og stikk ut figurer som legges på en stekeplate med bakepapir. Det kan være at du må prøve og feile litt når det kommer til måten du kjevler ut på. For meg funket det med en gang når jeg gjorde det på denne måten, men du kan måtte gå over til plastfolie etter at du har stukket ut det første brettet, siden deigen har blitt varmere. 

Stek i omtrent 10 minutter, litt avhengig av størrelsen.

Her er en feil jeg gjorde: Husk å steke pepperkaker i lik størrelse sammen! Jeg blandet alt, og de små pepperkakene ble brent!

La kakene ligge et par minutter og ha dem over på en rist om du vil ha dem sprø. Vil du ha dem myke kan du legge dem oppå hverandre .

Disse ble veldig gode. Noe man må innse er at hjemmelagede pepperkaker ikke smaker som de man kjøper i butikken eller lager av ferdig deig. Det kan være uvant om man ikke ha pleid å lage fra bunnen av. Når de er kalde kan du ha dem i en lufttett boks/kakeboks. De holder lenge.



Håper dere får en fantastisk julaften!

Nye nøttesmør

Ok. Dette er ikke massevis, men kanskje noe dere er interesserte i likevel. Jeg beklager mangelen på innlegg... De siste ukene har mildt sagt vært slitsomme, og jeg har ikke fått tid til å gjøre mye i adventstiden. Ikke har jeg fått bakt eller noen ting. På toppen av alt sammen har jeg nå fått enda en ting som sliter på meg, så uansett hvor irriterende jeg synes det er, må jeg bruke mesteparten av energien min på meg selv. Jeg tenkte å lage noe spennende i morgen, så som jeg føler at jeg har litt mer energi. 

Det mer omfattende innlegget om Sverige må vente litt, men dere skal se det kommer til slutt :)

Derimot skriver jeg nå om to nye saker fra Sverige. To nøttesmør. Bonus: Dere får se den vakre hånda/armen min. Yay?

Først ut er Nuttzo.

Det er økologisk og består faktisk av hele syv forskjellige frø og nøtter. Disse er Cashew, mandler, paranøtter, chiafrø, linfrø, hasselnøtter og gresskarfrø. Phew! Det geniale med dette er så klart at omega 3 boosten fra linfrø og chiafrø er med på å jevne ut balansen mellom omega 6 som det er massevis av i nøtter, og vi vet jo at for mye omega 6 ikke er bra. Men, hva skal jeg si? Det er mye spesielt med dette nøttesmøret. Konsistensen er skikkelig kornete og tykk takket være frøene og grovhakkede hasselnøtter. Jeg liker det. Det er nok ikke ideelt å ha på "skiva", men det kan brukes til mye annet. Smaken er likevel det viktigste jeg kan nevne her. I begynnelsen likte jeg den ikke. Jeg ble skuffet og følte at jeg hadde kjøpt katta i sekken. Det var nok lin/chia frøene jeg reagerte litt på i begynnelsen. Dere som har kjent smaken før vil vite at frø som er rike på omega 3 har en ganske spesiell "omega-3 smak". Likevel var det en tilvenningssak, og nå kan jeg ikke få nok av det!

Ristet mandelsmør.

Jeg har aldri smakt mandelsmør før. Alt jeg vet om meg og mandler er at jeg ikke greier smaken av rå mandler, men ristede er godt. Dette nøttesmøret... Jeg liker det. Det slår fortsatt ikke solsikkesmør, men det har den runde, gode smaken av ristede mandler. Tørristede mandler så klart. Det finnes også rått mandelsmør på iHerb, men jeg er litt engstelig for å prøve meg på det. Om noen vil overbevise meg om å prøve det, kom igjen ;) Jeg er redd for at det skal smake av bitre, rå mandler, selv om jeg leser at det skal være veldig godt.

Og dere kan så klart bruke rabattkoden NEK333 for å få 5-10 dollar rabatt på første bestilling på iherb. Som om dere ikke visste det allerede ;)

Ellers så ser dere her fiskeburger. Det er de gove fiskekakene med 80% fisk. Dette var et sjeldent syn, nå som de fiskekakene har blitt så inhumant dyre. Ikke at de var billige før, men 80 kr for 4 fiskekaker er drøyt... Det er synd, for jeg er virkelig glad i dem. Dessverre er jeg ikke rik. Som tilbehør er det en nydelig salat som består av alle de vanlige grønnsakene pluss soltørket tomat, hvitløksbåter, fetaost, oliven og grønn pesto. Det er også ferdig kålrotstappe. På meny har de en fantastisk god, ferdig kålrabistappe i gjennomsiktig pakke som består av kun kålrot, melk, smør, litt potet, salt og krydderier. Den anbefales hjertelig. Det snek seg nok med noe steviaketchup også.

Flere skiver. Ganske standard topping. Snøfrisk, lagret gulost, kokossmør med yoghurt og kakao, stabburspølse, brunost, pesto, skinke...

Og det samme under. Som vanlig blir det en salig blanding av forskjellige smaker.






Kjøttboller

Nå er det litt under en uke til vi skal til Sverige. Det er mye jeg savner nå :) Kanskje spesielt steviasøtet tytterbærsyltetøy. Jeg sa at jeg skulle forsøke å få skrevet et innlegg om Sverigetips, altså samlet ogikke stykkevis i flere innlegg som det er nå. Dessverre får jeg nok ikke gjort det før jeg har tatt en ny tur dit selv, så jeg beklager til dere som skulle til Sverige denne uka! Jeg tenker uansett at dere vil sette mye mer pris på et oppdatert innlegg med mange nye bilder og annen relevant informasjon heller enn et ufullstendig innlegg med gamle bilder. Jeg skal se om jeg får tid til å mikse og trikse med noen sunne juleoppsrkifter før det (Denne bloggen mangler jo en pepperkakeoppskrift).

I mens finnes det jo en oppskrift på marsipan, konfekt og peppernøtter. Oppskriften på peppernøtter er nå litt utdatert i forholdt til min kostholdsfilosofi, så det kan godt være at den blir postet igjen senere.



Kjøttboller fra Sverige, uten rare ingredienser og med høyt kjøttinnhold. De er nydelige. Sammen med potetskiver og butternut squash vendt i Olivenolje og krydder og bakt i ovn. Steviasøtet ketchup og tytterbærsyltetøy. Vanligvis pleier jeg å ha med en dæsj rømme eller kesam ved siden av, for det er så godt å blande ketchupen/syltetøyet med det.



Smedstuen reinsdyrkarbonader (De var på salg) med sauerkraut, potet, rømme og steviasøtet tyttebærsyltetøy/ketchup. Karbonadene var helt greie, men jeg har smakt mye bedre. Kommer dere over dem på salg er de likevel absolutt verdt å ta med.

Ett av mine favorittmåltider. Naturell yoghurt med kakao og søtning, toppet med frukt i biter, honningsøtet ingefær, revet kokos og div. nøtter. Noen ganger deler jeg opp en questbar også og har i.

Og dette er det samme. Questbaren jeg brukte i det første bildet var cookie dough. Dette er Strawberry cheesecake.

Bighorn steakhouse. Entrecote med bernaise, rømme, bokt potet og en stor salat med masse godt ved siden av. Vi feiret en bursdag.

Ha en fin adventstid videre, og ikke nøl med å skrive til meg om dere har ønsker eller forslag til innlegg! Det hjelper å vite hva folk vil lese når man sliter litt med inspirasjon og energi selv.

Schmokk

Pålegg. Masse pålegg på superenkle, flate "kaker". Eller skiver om du vil. De som har fulgt bloggen en stund vet jo så klart at dette er en av favorittmåltidene mine. Kreativitet og forskjellige smaker i skjønn harmoni.

Selve skivene lager du lett med disse ingrediensene: 

2 egg, 20 gram poteinpulver (Ca 1/2 scoop) eller annen tørrvare. Det er egentlig alt. Om man vil blir det ekstra bra med litt krydderier. Knekk ett av eggene i en bolle og ha eggehviten fra det andre egget i en annen bolle. Spar eggeplommen som blir igjen til å lage majones/aioli, bernaise eller kanskje vaniljesaus

Pisk hviten til den blir skikkelig stiv. Jeg pleier å ha i en skje sukrin+ (Swetex fra Sverige) som gjør det lettere å piske det stivt og setter smak. Pisk det hele egget i den andre bollen til det har "vokst" og blitt luftig. jeg pleier å ha i bittelitt salt. Ha tørrvaren i det hele, piskede egget og bland sammen til det er klumpfritt. Denne blandingen har du over i den stive eggehviten og vender sammen til du får en klassisk mousse. Lag klatter på et bakepapir og bruk skjeen til å flate dem ut og lage formen du vil. 

De skal stå veldig kort i ovnen. Har du den på høy temperatur, rundt 200 grader, må du sjekke ofte. De er fedige så fort de er gyldne. Bruk en stekespade til å løfte dem og legg dem opp ned på en rist. De blir kalde fort, så det er bare å finne frem pålegget :)

Bakiden er enklere å smøre på siden den tross alt er flat.

Her er det flere klassiske kombinasjoner og noe nytt.

  • Ekte geitost med steviasøtet jordbærsyltetøy.
  • (sjokopålegg) Naturell yogurt, kokossmør, kakao, stevia og litt salt, med litt skinke på toppen.
  • (Foran) Kokossmør, yogurt, solsikkesmør, litt salt og stevia med litt skinke på. Det pålegget er så godt.
  • (Midten) Smørbar blåskimmelost med mer syltetøy.
  • Snøfrisk med grønn pesto, sennep og steviaketchup
  • Snøfrisk med TIND lammepølse med fenikkel, kjøpt på matstreif.


  • Sjoko-kokossmør med svartpølse
  • kokos-solsikke kremen som sto beskrevet over.
  • Vellagret edamer med syltetøy
  • Ekte geitost med syltetøy
  • Kjapp avokado med steviaketchup og sennep.
  • Snøfrisk med pesto.

Noen små Sverigetips

Ja, jeg vet det. Dere venter på innlegg. Jeg lover å skrive så godt jeg kan, men jeg er i en stressende periode, dessverre. Hadde jeg hatt det bedre skulle jeg gjerne ha skrevet hver eneste dag :) Om det går noen dager i mellom så beklager jeg det, men det kommer. Dere som bruker bloglovin vil jo heller ikke ha noe problem med å se når jeg skriver et innlegg. Det kan godt være at jeg får skrevet mer fremover nå. Jeg har et problem med iHerb brukeren min for tiden, men etter at det er løst opp i blir det også mer iHerb på dere. 

Denne gangen tenkte jeg å gi dere noen små Sverigetips. Det er noen fine produkter som jeg tenkte dere ville være interessert i. 

Steviasyltetøy. Jeg har brukt disse massevis. På ICA har de steviasøtet syltetøy i flere forskjellige varianter. Mine favoritter er tyttebærsyltetøyet og jordbær. 

Alle som bruker proteinpulver, eller rett og slett trenger en smart flaske man kan frakte med seg f.eks smoothier i, bør vurdere en smartshake. Den har flere rom i bunnen. Ha pulver i ett av rommene og væsken i hoverommet, så får du nyristet shake. Bruker du den ikke til proteinpulver, BCAA e.l er det fullt mulig a ha eksempelvis en smoothie i hovedrommet og div toppinger i de andre rommene. Kreatin er også veldig billig i Sverige og er det eneste tilskuddet jeg har testet som faktisk har hjulpet markant på styrken min.

Nutisal som først og frems selger nøttemikser fulle av peanøttolje, sukker og msg selger også noen skikkelig gode nøtteprodukter. To av disse er tørristede og lettsaltede pekannøtter og macadamianøtter. Først og fremst er det pekannøttene jeg snakker om. Jeg ELSKER ristede pekannøtter, og dette er det første merket helt uten olje jeg har funnet. Skal dere ha ristede macadamianøtter anbefaler jeg også disse fra iHerb på det varmeste.

Wild chips er som beef jerky men uten soyasaus, sukker og annet ekkelt. Det er kun viltkjøtt og salt. Jeg elsker tørket kjøtt, så jeg kjøper med meg et par poser med disse når jeg kommer over dem på Coop. Tørket kjøtt kan du så klart også lage selv. Det er utolig synd at tollen gjør at vi ikke kan bestille ren beef jerky til en billigere penge fra nettet. 

Liker du kjøttboller? Det gjør i alle fall jeg. Dette er hands down de beste Svenske kjøttbollene jeg har smakt. Skyhøyt kjøttinnhold og ingen ekle ingredienser. De er nydelige sammen med rømme, steviasøtet tyttebærsyltetøy og grønnsaker. Surkål kanskje?

Og til sist noen andre tips og småting til dere.

Innlegget om Quest mangler noen bilder for å bli klart, men det kommer så fort jeg får fikset det. VI skal en førjultur til Sverige i neste uke og jeg trenger ekstra bilder av noen enkelte barer.

Denne helga (22 - 24) er det juleexpo på messa i Lillestrøm. Jeg anbefaler alle som bor i nærheten å ta en tur innom :) I tillegg til at det er mye interessant å se på og kjøpe er det også massevis av god mat, smaksprøver og annet snadder. Traditional market skal også være på messa i år, i tillegg til mye forskjellige kortreist mat. Det er også et supert sted å finne julegaver. Samtidig er det også antikkmessa. Jeg har alltid vært en samler og elsker å finne gamle ting og samlerobjekter på loppemarkeder og div. bruktbutikker, pluss at antikk og samler- messa inngår i biletten til Juleexpo. 

Og sist, men så absolutt ikke minst: I morgen sendes 50års jubileumsepisoden for Doctor Who! Alle som er en fan av serien bør så klar vite det fra før av, men jeg må si det likevel. Jeg er en av de som skal se den på premieren i Oslo.

Jeg føler meg forresten veldig lurt. Dere har kanskje fått med dere at de nå IKKE skal øke tollgrensen likevel fordi det tydeligvis ikke "passer inn" i statsbudsjettet. Kiss my ass...

Intermezzo

En av mine favorittrestauranter i Asker er Intermezzo. Det er et sted jeg har vært glad i siden jeg var veldig liten. Yndlingsretten min, Char Siu Ap Fan, startet min kjærlighet for koriander. Denne gangen ble det faktisk ikke Char Siu Ap Fan, men en burger :) Intermezzo har mat inspirert av alle slags Asiatiske matkulturer, thai, sushi, kinesisk og ogå middelhavslandene og enkelte amerikanske retter. Lunsjmenyen deres har også en veldig grei pris for nydelig mat. 

Over er Char Siu Ap fan uten ris. Det er braisert, sprøstekt and og svinenakke med nydelig, frisk saltblanding med koriander og hvitløk, søt soyasaus og "rosa saus" som er veldig søt. Den rosa sausen var favoritten min da jeg var liten, så klart på grunn av alt sukkeret. Kjøttet er nydelig uten saus også, så å skippe det er jo ikke et problem. Men jeg valgte jo ikke CSAP denne gangen. 

Retten jeg valgte er gourmet burgis uten mozzarellasticks (hvete). Hadde det ikke vært hvetemel rundt mozarellastickene hadde jeg så klart ikke nølt med å ta dem med. Ellers så består retten av en nydelig biffburger, sprøstekte poteter, chorizopølse, frisk salat, sylteagurker, hvitløksaioli og BBQ saus. Koriander på toppen! Alt blri bedre med koriander. 

Om vi i familien har skullet kose oss litt ekstra har vi alltid dratt enten på Intermezzo eller peppes. Mest til Intermezzo. Jeg gikk fortsatt i barnehagen da jeg spiste der for første gangen, så dette er en restaurant som vekker gode minner. 

Og en liten bonus. Den ser nok ikke så spesiell ut, men denne omeletten er fylt med favorittosten min, blåmandag fra den blinde ku, og potet, butternut squash og paprika. På toppen er det obligatorisk steviasøtet ketchup fra Sverige. 

Dere kan forresten glede dere til en større innlegg om questbarene. Jeg har neeesten fått testet ut alle nå og kan begynne å skrive en grundig guide til alle sammen, både på innhold, smak og mer. 

Jeg har også nettopp testet en Norsk tradisjonsrett som de fleste nok vil synes er litt småguffen. Nå driver jeg og vurderer om bildene skal postes eller ikke ;)

Ribbe

Du går en tur i butikken. Ica for å være mer spesifik, og titter innom ferskvaredisken. Grillet kylling, karbonader, lasagne... Ribbebit. Er det noe jeg er glad i så er det ribbe. Planene ble snudd om og det ble en ribbebit til lunsj, faktisk et skikkelig julemåltid.

Svisker, epler, sukkerfirtt tyttebærsyltetøy og hjemmelaget surkål. Det kunne faktisk ikke blitt enklere. Et tips når det gjelder surkålen... 

Kjøp, eller lag, tradisjonell, melkesyregjæret surkål (sauerkraut). Det kjappeste er så klart å kjøpe det ferdig. Å lage vanlig surkål er tidkrevende arbeid, så jeg pleier å bruke ferdig sauerkraut som jeg har i en bolle med litt ekstra væske, vender inn stevia og evt. karvefrø og kjører det i mikroen. Enkelt og greit. Vanlig, Norsk surkål må kokes lenge og smakes til.

Eplene stekte jeg bare i panna. Jeg har smakt ribbebiten til Meny også og må si at den fra Ica var en del bedre. Den var ikke like salt og hadde mye mer av den gode ribbesmaken. Husk å spise det samme dag, slik at svoren fortsatt er god og sprø ;)

Det er mektig, så jeg endte opp med å spare halvparten.

Endelige vafler

Jeg fikk jo vaffeljern til bursdagen min tidligere i år. Endelig fikk jeg tatt noen bilder. De er ikke noe pene, og vaflene ble ikke pene fordi jeg gjorde en feil med røra... Men gode ble de. Det var ikke bare jeg som nøt dem :) 

Med ekte geitost, rømme og steviasøtet jordbærsyltetøy. Den feilen jeg gjorde med røra er at jeg bruke tapiocamel. Tapiocamel er et supert glutenfritt og kornfritt alternativ, men det er best til div. kaker og kjeks. Tapiocamel er nemlig kjent for å kjøre bakst mer sprø med en gylden skorpe, så det gir ikke riktig vaffelkonsistens. Og om oppskriften: Jeg pleier alltid å slumpe med vaffelrøra, slik som bestemoren min alltid har gjort, så mengdene er estimert sånn cirka. 

Vafler - 15 plater

  • 1 egg
  • 5 dl kulturmelk
  • 3 ss smeltet smør/kokosolje
  • 100 gram mandelmel
  • 3 ss potetmel + 3 ss pofiber (Kan erstattes med valgfri tørrvare. Om du bruker korn går det greit med f.eks malte havregryn)
  • 1 scoop nøytralt proteinpulver, ca 40 gram (kan byttes ut mot valgfri tørrvare, bare ikke kokosmel)
  • 4 ss steviosa - eller tilsvarende søtning
  • vaniljepulver og kardemomme
  • 1 ts fiberhusk

 

Visp alt til en klumpfri røre. Juster mengden kulturmelk og tørrvare til du får riktig konsistens. La det stå et par minutter (For fiberhuskens skyld). Sjekk konsistensen igjen. Når er den klar til å stekes i vaffeljernet. Om du trenger å smøre eller ikke avhenger egentlig av hjernet, men jeg trengte ikke å smøre mitt doble wilfa jern. Det er forøvrig et jern jeg anbefaler på det varmeste :)

Ved siden av det vanlige vaffeltilbehøret som rømme, geitost, syltetøy, creme fraiche og smør kan du jo ha på det meste. Bacon og skinke synes jeg er nydelig til pannekaker og vafler, pisket krem, bær... Prøv deg frem. Hjemmelaget iskrem kanskje? Ved siden av ekte geitost med syltetøy tror jeg favoritten min er krem og syltetøy.

Kos dere. Jeg er sikker på at det kommer en forbedret vaffeloppskrift senere.

Stikkord:

Wild planet fiskeprodukter

Jepp, de har fisk på iHerb. Fisk på boks. 

Det beste merket er Wild planet, som har flere forskjellige fisketyper på boks, BPA frie bokser attpåtil ;) Å finne BPA-frie bokser er alltid et stort pluss med tanke på hvor lenge maten ligger i boksen og har tid til å trekke til seg stoffet.

Men tilbake til fisken. De har forskjellige varianter av tunfisk, sardiner og laks på boks. All fisken er vill, bærekraftig, næringsrik, rik på omega 3 og  tunfiken inneholder lite miljøgifter takket være tidspunktet fisken fanges på. All fisken fanges i tråd med verdens miljøorganisasjoner, smaker ferskt og nydelig og er av høy kvalitet. De unngår også å skade annet sjøliv i prosessen. Omega 3'en bevares gjennom en skånsom måte å tilberede og hermetisere fisken på, i motsetning til hvordan annen hermetisk fisk behandles. Les enda mer på Wild planets egne sider. 

Jeg tenkte å gi dere en liten oversikt over produktene de har tilgjengelig på iHerb og også omtale av de jeg har smakt på. Link til produktsiden på iHerb finner dere i navnet på hvert produkt. Jeg har dessverre ikke bilde av alle produktene jeg har testet, så bær over med at det er offesielle produktbilder og ikke noen jeg har tatt her hjemme. 


Ville sardiner i vann

Wild planet har som sagt flere varianter av sardiner, så jeg benytter dette avsnittet til å skrive litt ekstra om selve sardinen, siden dette er den mest grunnleggende sardintypen du kan få tak i. Sardiner er en av de mest næringsrike fisketypene du kan få fatt i. Med omtrent 2,2 gram omega 3 per 100 gram ferske sardiner slår laks den bare så vidt med rundt 0,1 gram mer. En av disse boksene med sardiner inneholder mer enn 1 gram omega 3. 100 gram sardiner inneholder like mye protein som storfekjøtt, like mye kalium som bananer og mer jern enn spinat. De er også rike på på kalsium og vitamin D, for å nevne noe. 

Dette er kun ville, ferske sardiner av høyeste kvalitet, vann og havsalt. Alle som ikke har smakt sardiner bør faktisk gi det en sjanse. Jeg var 100% sikker på at jeg ikke ville like dem, men der tok jeg feil. Disse er et fint sted å starte på grunn av den ferske smaken og fordi fisken er renset og uten skjell. Alle sardinene i serien er også billigere enn bokser med sardiner vi får her i norge.


Ville sardiner in extra virgin olivenolje

Sardiner, olivenolje, vann, havsalt og naturlig røyksmak (liquid smoke). Her får du med høykvalitets enumettet fett på kjøpet ;) Olivenolje er så fantastisk nettop fordi er så og si kun enumettet fett og veldig lite flerumettet fett (Derfor lite omega ). Jeg snakket om omega 6/3 forhold i nøtteguiden min.

Denne smaker også mer spennende på grunn av den lette røyksmaken (Det smaker ikke røkt, men enda litt bedre enn vanlige sardiner). Disse er det i alle fall ingen grunn til å sile av om man ikke må. Skal du ha sardinene i en salat blir det dressing. Og om du ikke liker ren olivenolje, slapp av, det kjennes ikke.


Ville sardiner i extra virgin olivenolje med sitron

Sardiner, olivenolje, vann, sitron, havsalt, oregano, naturlig røyksmak (Liquid smoke). Dette er min favoritt av sardinene. Det at det er faktiske sitronskiver tilberedt sammen med sardinene setter prikken over i'en. Man kjenner ikke så mye oreganosmak, men det gjør ikke noe. Disse er skikkelig gode.


Ville sardiner i Marinara saus

Jeg har ikke så mye å si om disse da jeg ikke har testet dem. Tomatsausen er 100% ren og uten tilsetninger, men det er litt sukker i den. Det er mindre sukker enn hvitløk i sausen og mindre enn 2 gram karbohydrater per 100 gram, så det er veldig, veldig lite sukker når selv ikke karbohydratene i tomatpureen overgår 2 gram. Vil du ha et alternativ til makrell i tomat, hvorfor ikke prøve denne? :) Jeg skal definitivt teste den ut senere.



Villaks fra Alaska (pink)

Pink salmon er en av de billigere slagene villaks. Den er mildere på smaken og litt blekere rosa i fargen, men fantastisk god. Denne har jeg bestilt mange ganger. Her får du 60 gram mer laks for halvparten av prisen jeg har sett ellers her i Norge. Villaks er mer som tunfisk når det kommer til næringsinnhold men med mer omega 3 enn i oppdrettslaks. Grunnen til den store forskjellen er så klart at fisken får spise naturlig mat, være i aktivitet og leve et normalt lakseliv. Oppdrettslaksen vår en noen late slabbedasker... hehe. Dere visste vel at grunnen til at oppdrettslaks er så kraftig rosa er at det er fargestoff i maten?

Villaks smaker også annerledes, annerledes på en god måte. Jeg elsker villaks. Det er, som sagt, som en mer næringsrik variasjon til tunfisk og kan brukes til alt mulig. I Amerika er laks på boks like vanlig og billig som standard tunfisk, her hjemme har vi bare stabburets laks med sukker og masse tilsetningsstoffer i. Jeg håper vi får utvidet vareutvalg her snart. 


Vill sockeye/rød laks fra Alsaka

Ok, her har vi noe for feinschmeckere. Sockeye/rød laks er en av de mer ettertraktede artene av villaks. Den har en utrolig kraftig smak og kjøttet er nesten rødt fordi fargen er så sterk. Det er utrolig at det er helt naturlig. Dette gjenspeiles så klart i prisen. Utrolig nok er prisen fortsatt nesten 10 kroner billigere enn prisen på ordinær villaks på Helios i Oslo, og de boksene er til og med mindre. Jeg kommer til å fortsette å bestille Pink som hovedsak, men jeg er veldig, veldig keen på å smake på denne her. 


Vill albacore tunfisk

Jeg har allerede nevnt at tunfisken deres produseres på en slik måte at omega 3 blir bevart... Hold på hatten. Tunfisken inneholder mer omega 3 enn laks! Du får faktisk nesten 3,5 gram omega 3 per boks. Noe annet unikt ved siden av det faktum at tunfisken deres inneholder ekstremt lite kvikksølv og er bærekraftig er det at boksen kun inneholder tunfisk og havsalt. Det er ikke en gang vann tilsatt. Denne tunfisken har all smak og fersket bevart og ligger kun i sin egen saft som siver ut når den tilberedes i boksen. Her er det skikkelig kvalitet på alle måter.

Ja, det er litt dyrere enn billigtunfisken vi kanskje er vant med, men jeg betaler heller noen kroner mer for en boks med skikkelig kvalitet når jeg først skal unne meg tunfisk. Billigtunfisken inneholder tross alt ekstremt mye miljøgifter som lagres i kroppen i tillegg til at jeg er imot fangstmetodene de bruker. Albacore tunfisk har også mer næring og fett i seg enn den standard, magre skipjack tunfisken vi får her. Jeg har ikke sett albacore tunfisk her i Norge.

Vill skipjack tunfisk

Og her har vi skipjacken. Den har mindre fett i seg og dermed under halvparten så mye omega 3 per boks som albacore tunfisk. Men denne er billigere så klart. Denne er også laget med kun fisk og havsalt. Selv vil ikke jeg gå tilbake til skipjack nå når jeg har smakt albacore, selv om denne skipjacken er mye bedre enn billigfisken vi får her. 


Vill albacore tunfisk uten salt - Kun albacore tunfisk. Nothing else.

 

Jeg skulle ønske at de hadde makrell også. 

Som vanlig kan du bruke rabattkoden NEK333 for å få 5-10% rabatt på første bestilling.

 

Klem fra friken.


Stikkord:

Kjapp omtale: Ferdig salat

Dere vet de ferdige salatene fra Bama? Tacosalat, ost og skinke salat, kyllingsalat... Den tacosalaten "syndet" jeg med mange ganger i uka før jeg la om kostholdet. Typisk skolelunsj og også ofte middag. Det var jo dressingen og tortillachipsene som gjorde den så innmari god. Dressingen som er basert på dårlig fett og inneholder så mange rare tilsetninger og msg og chips med herdet olje i. I de andre salatene må du ta til takke med like ille dressinger, pasta og kylling/skinke med 8+ ingredienser ved siden av kjøtt. Det er lett å ødelegge en salat. Jammen godt at du kan lage en copycat salsadressing som er like god med ingredienser du har hjemme :)

For et par uker siden kom jeg over denne i butikken:

En ny fedigsalat fra Jacobs utvalgte. Jacobs har mye av super kvalitet. Her i familien er de fedige sausene deres faste gjengangere. Det er en av de få sausene som er basert på skikkelige råvarer, ikke vegetabilske oljer og snodige, unødvendige ingredienser. Jeg kastet meg i alle fall over innholdsfortegnelsen på denne salaten med chorizo og mozzarella og crème fraiche dressing. Den ble godkjent, mer om det videre i innlegget, men vi bestemte oss i alle fall for å teste den ut. At Meny hadde salg på den skadet heller ikke.

Den første tingen jeg la merke til var at det ikke er pasta i denne. Plusspoeng. Mini-mozzarellaen inneholder kun melk, løpe og salt i motsetning til osten i de andre salatene som inneholder flere konserveringsmidler. Salaten er ren, blandet salat med cherrytomater, men det skulle absolutt ha vært flere tomater i den. Pølsen er den typiske chorizoen; så og si kun kjøtt med krydder, salt, melkesyrekultur og karbohydrat (druesukker) som gir mat til bakteriene under speketiden. For dere som lurer har jeg et veldig avslappet forhold til at det er bittelitt sukkerarter i noen typer spekemat, siden så og si alt forsvinner når det spekes. MSG, gjærekstrakt og andre unaturlig forekommende smaksforsterkninger skyr jeg derimot som pesten.

Men SE på den mozzarellaen! Jeg er så glad i små ting :) 

Skal jeg plukke på noe, må det bli dressingen. Pluss for at den inneholder crème fraiche (selv om det bare er 15%). Minus for at det ikke står om rapsoljen er kaldpresset eller ikke (Den er antagelig ødelagt og oksidert under produksjonen av dressingen) og fordi den inneholder mer sukker enn salt og mange emulgatorer (annet enn eggepulver) og konserveringsmidler. På det punktet e den dessverre ikke så mye bedre enn de andre dressingene. Det er personlig ikke noe jeg ville ha spist når det er så enkelt å fikse noe selv. 



Men alt i alt en finfin base sett bort ifra dressingen. Faktisk er denne salaten litt vel næringsfattig som et hovedmåltid, så jeg måtte ha suppelert med noe protein, en kornfri karbokilde og egen dressing om dette skulle ha blitt et skikkelig måltid. Det kan sikkert fungere om en ikke trenger så mye men må ha i seg noe næring før et måltid noen timer eller mer senere. Hvor lenge man kan gå mellom måltider er veldig avhengig om kroppen har knukket fettforbrenningskoden. Altså at den har lært seg å forbrenne fett skikkelig og ikke være en sukkerbrenner som blir svimmel og dårlig om den ikke får masse karbohydrater hver 2-3 time. 

Så slik er det. Det er nesten vedt det for chorizoen og mozarellaen ;)

Stikkord:

Nydelige ruller med sjokokrem

Ok, dette andre bildet er ikke egentlig representativt for oppskriften. jeg gjorde en liten feil dere lett kan slippe unna;) Disse var nydelige selv om de var klissete. Se det nederste bildet og det første for et bedre bilde av hvordan de egentlig ser ut.  Om du vil ha dem "skikkelige", lag sjokoladekremen først. Oppsrkiften på kremen er under oppskriften på selve rullen.

En stor rull (Langpanne)

  • 3 store eggehviter (pluss to eggeplommer) og noen skjeer sukrin/sukrin+
  • 1 helt egg
  • 2 gode ss mandelmel
  • 2 ss tapiocamel, potetmel/stivelse, glutenfritt mel e.l. Du kan bruke annen tørrvare her, bare ikke kokosmel.
  • 1/2 scoop (20 gram) bakepro eller annet proteinpulver, kan erstattes med annen tørrvare
  • 1/2 ts fiberhusk
  • 3 ss steviosa, eller tilsvarende - Smak til
  • Vaniljepulver
  • 1 klype salt
  • Melk etter behov

 

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 180 grader og kle en stekeplate med bakepapir, bare så du har det klart. Begynn med å ha de tre eggehvitene i en bolle. Tilsett sukrin+ eller sukrin imens du visper eggehvitene stive. Her snakker vi så stive at det er motstand om du prøver å røre i dem. Sukrinen hjelper til med å å det stivere. Finn frem en annen bolle og ha i det hele egget og eggeplommene i. Visp det lett sammen. Ha i alle tørrvarene og smakstilsetningene og rør med en sleiv så godt du kan til det blir for tørt. Nå har du i melk og visper til du får en litt tykkere røre. Husk å smake til slik at du kan justere hvor mye vanilje/søtning du har i. Rør denne røra inn i de stive eggehvitene til det er helt kombinert til en skikkelig luftig røre. Du vil få en stor røre, så pass på at du har en bolle med nok størrelse.

Ha røra over på bakepapiret og bruk en slikkepott til å få ut alt. Bre det utover hele papiret i et rektangel og prøv å få jevn tykkelse. La det steke i omtrent 10 minutter. Sjekk at overflaten blir gylden og fin. Så fort du har tatt den ut bør du legget et fuktig kjøkkenhåndkle over hele rullen. Snu den slik at siden med bakepapiret kommer opp og  separer rullen forsiktig fra papiret. For beste resultat, ha på ferdig fyll med en gang.

Sjokoladekrem

  • 150 gram philadelfia kremost eller annen naturell kremost
  • 3 ss sukrinmelis + 2 ss steviosa (Eller tilsvarende)
  • 2 gode ss kakao
  • 1 scoop (30 gram) sjokoladeprotein, eller annen liknende tørrvare som ikke ødelegger sjokoladesmaken
  • 2 ss kesam e.l
  • 2 ts pofiber, eller noe annet som kan tykne det om det trengs.
  • 1 klype salt

 

Bland alt sammen. Om den er litt løs spiller det ingen rolle, siden du skal ha den i kjøleskapet. Om du vil ha mer fett i kremen kan du bruke noe mykt smør også ;) La kremen stå i kjøleskapet helst en time eller mer. Det er derfor jeg skrev det i begynnelsen av innlegget.

Bre kremen utover rullen så fort som mulig og rull sammen. Om kremen har fått tyknet seg nok vil du ikke slite med at det tyter ut og er rennende, som jeg hadde problemer med på bildet under. Rull det våte håndkleet rundt pølsa og la den stå noen minutter. Kutt så den tykke pølsa i så mange biter du vil i ønsket tykkelse. Jeg fikk omtrent 20 stykker. Pass på å legge resten i en lufttett boks om ikke alt spises. Den bør ikke tørke ut.

Om du vil ha noe i noe annet enn sjokoladekrem er det bare å gjøre det ;) F.eks syltetøy.

Under ser dere et mer representativt bilde, selv om det dessverre bli litt uklart, av hvordan det kan se ut om alt gjøres i riktig rekkefølge, bare med et tykkere lag sjokokrem i, så klart. Disse er fra dagen etter. 

Man kan kalle dette en slags rullekake. 

For oss blir det mer nøsting og etterforskning på egenhånd i ukene fremover. Igjen føler jeg meg satt til side i helsesystemet. Det er ganske hardt å ha kommet til legen med så kraftige smerter og null sosialt liv eller glede, men likevel bli vurdert som "andre rekke" av "spesialister". Ikke bare fysisk, som er det verste, men psykisk. Det tærer på en å gå i årevis med uoppklart sykdom. Det hadde vært utrolig godt å få snakket med noen om følelser rundt alt sammen, selv om det ikke kan hjelpe med det fysiske som er galt... Men nå må jeg jammen meg vente på det også. Til neste år faktisk. My ass... Om ikke annet fikk dette fighterviljen min opp igjen, og jeg skal søren meg ikke bare sitte her og ikke gjøre en dritt imens jeg venter på folk som ikke tar meg alvorlig. Noen ganger må man visst kjempe slike kamper selv. Det som har slitt mest på meg psykisk er det at jeg har måttet kjempe selv hele tiden. Jeg skulle ønske at jeg bare kunne legge meg i seng og overlate alt til folk som ikke ga seg før jeg var frisk, men slik er det dessverre ikke. 

Jeg beklager at et hyggelig innlegg om en sunn oppskrift ble avsluttet på en trist note. Dere får bare si ifra om det er for trist at jeg skriver om noen deprimerende ting iblant. Jeg unnagår å gå for tett inn på ting for å skjerme meg selv.

Stikkord:

16.10.2013

Først må jeg bare si at jeg henger i her. Jeg lover dere på tro og ære å skrive skikkelig om alt dette her når det er funnet ut av, men for meg blir det rett og slett for vondt å skrive om tanker og følelser rundt noe man enda ikke vet hva er, annet enn at det har tatt vekk år som skulle ha vært flere av de beste årene i mitt liv. Det er vondt å tenke på, og å skrive om det gjør meg trist. Jeg nevner det ikke en gang i journalen min, rett og slett fordi jeg ikke ønsker å bla tilbake i den om mange år og lese om hvor vondt jeg hadde det. Jeg fokuserer så godt jeg kan på det gode og det hyggelige som skjer hver dag. Hadde familien min spydd penger hadde vi så klart fått sjekket meg opp på en privatklinikk i steden for å stå månedsvis i kø, ikke bli tatt på alvor og ikke få tatt de undersøkelsene som må til for å komme videre, men det er ingen mulighet. Det vondeste er å måtte sloss for det og måtte jobbe til utmattelse, både psykisk og fysisk. For mange år siden brakk jeg noe da jeg stupte i asfalten i mens jeg syklet... Det var å komme inn på sykehuset, ta CT, bli operert og bli bra. En dag er det noe annet som er galt, men du kan ikke lenger bare la de profesjonelle ta seg av det, du må jobbe så hardt for det... Og det er ikke bare den som er syk som blir utkjørt og får livet satt på vent med depresjoner og alt som følger med. Snart blir også resten av familiens hverdag overtatt av det. 

 

Igjen må jeg anbefale de nydelige pølsene fra Sverige. Se i vanlige, svenske butikker etter pølser med 80-90% kjøtt :) For øvrig er det dere ser over en lammepølse, hjemmelaget guacamole med salsa i og blandede, bakte rotgrønnsaker. Under er det en lakseburger (97%), fra lindstrøms, kokt egg og en absolutt nydelig miks dere må prøve ut.

Søt grønnsaksblanding:

  • Gulrøtter i skiver
  • kålrot i skiver
  • søtpotet i skiver
  • epleskiver
  • salt
  • kanel
  • sukrin+, honning eller yaconsirup
  • kokosolje/smør

 

Stek grønnsakene med godt med krydder og så mye olje som du vil bruke, slik at det ikke brenner seg. Mot slutten av steketiden har du i det søte.

Nydelig tilbehør til alt slags kjøtt. 

Jeg har noe spennende å vise dere om ikke så alt for lenge, men jeg trenger litt tid på å få testet det skikkelig og  få fine bilder ;)

Stikkord:

Klassiske pannekaker - The healthy way

Her om dagen ble det skikkelig pannekakelunsj :) Disse klassiske, nydelige pannekakene er frie for korn og gluten. Om de skal være melkefrie bestemmer du selv. Oppskriften jeg laget holdt til 8 store pannekaker, og jeg mener virkelig store. 28 cm+ i diameter, altså like store som pannen jeg brukte. Lager du dem mindre regner jeg med at du kan få 12+ pannekaker. Det er enda en ting du får bestemme selv. Her i huset er vi så vant til skikkelig store pannekaker fordi pappa alltid pleide å fylle hele pannen med røre. Jeg vokste altså opp med svære pannekaker, mamma er vant til mindre. Vi hadde gjerne tomatsuppe med kokt egg i først.

Klassiske pannekaker, litt sprø i kantene, 8 STORE eller 12+ mindre

  • 60 gram mandelmel
  • 65 gram proteinpulver, jeg brukte naturellt
  • 65 gram tapiocamel eller annet stivelsesrikt mel. En blanding med pofiber e.l kan også brukes. 
  • 1 ss kokosmel, kan sløyfes
  • 1-2 ss steviosa, eller mer om du vil ha dem søtere. Smak til røra.
  • 1 ts fiberhusk
  • 3 store egg, eller eggehviter + plommer
  • 3-5 dl melk
  • 1 ss smeltet smør/ghee eller kokosolje, kan sløyfes
  • 1/3 ts salt, kan sløyfes

 

Se under bildet for andre alternativer.

Meltypene kan byttes ut med ting du selv ønsker å bruke. Vil du ha dem lavkarbo kutter du enten mengden stivelsesrikt mel, eller du kan bytte ut alt med et annet type mel. Bare ikke bruk mer kokosmel enn den spiseskjeen. Proteinpulveret kan også byttes ut med en tørvare du ønsker å bruke, igjen, bare ikke kokosmel. Melken kan byttes ut med andre melkealternativer og eggene kan byttes ut med eggeerstatter, eller de kan sløyfes så lenge du øker fettmengden i røra. Jeg hadde også i en klype vaniljepulver. 


Sikt sammen alle de tørre ingrediensene, litt avhengig av hva slags søtningsmiddel du bruker er det så klart sannsynlig at du må røre inn det etter at du har siktet sammen alt. Knekk i eggene, ha i smeltet smør/olje, deretter har du i noen dl melk. Bruk en miksmaster/stavmikser til å vispe det sammen og ha i mer og mer melk til du får en klumpfri pannekakerøre. Grunnen til at jeg ikke liker å alltid spesifisere nøyaktig mengde væske i røra er at jeg ikke kan være helt sikker på hva slags meltyper dere velger å bruke. Når du har en klumpfri røre lar du røra stå på benken noen minutter, slik at den får tid til å tykne seg. Rør litt i den og se på tykkelsen. Har den blitt for tykk bør du røre inn litt mer væske for å få riktig konsistens igjen. Det vil derfor ikke være et problem om den er litt for tynn når du setter den til å hvile, ettersom at den tykner litt. Skulle den ende opp for tynn er det bare å ha i mer tørrvare, som bittelitt mer kokosmel e.l.

Ha røre i en lett smurt, middels varm panne (Du kjenner din egen stekepanne bedre enn meg. Jeg brukte litt til første pannekake, men etter det trengte jeg ikke noe smørning). Ved på pannen slik at røren dekker hele panna og blir fin, rund og tynn. Prøv deg frem med hvor mye røre du trenger å bruke. La den steke noen minutter (1-2) til toppen blir fast og den tåler å snus. Bunnen skal være fin og gyldenbrun. La den steke på andre siden til den er fast og fin. Jeg ble veldig fornøyd med utseendet på mine :) 


Pannekakene ble severt med swetex (sukrin+), økologisk smør, kesam, steviasøtet jordbærsyltetøy fra Sverige og ekte geitost. Vi har aldri pleid å ha ekte geitost på pannekaker, men jeg tenkte at det ville være godt. Jeg hadde rett ;) Ellers så anbefaler jeg å servere pannekakene med creme fraiche/rømme, bær, yaconsirup eller noe annet godt også. Man må jo ikke ha kun det tradisjonelle tilbehøret. Kanskje noe fyll du har laget selv, som proteinfluff? Liker du salt og søtt er bacon/ skinke et must.

Ellers så var jeg hos tannlegen i dag og fikk pusset dem litt. Jeg har alltid vært lite fornlyd med tenna mine og har tross alt hatt en del trøbbel med dem også... Det er jo ikke for lenge siden jeg måtte rptfylle fortannen som ble skadet i en ulykke for mange år siden. 

Og jeg fant noe interessant på butikken som jeg gleder meg til å teste ut. Det kommer så klart her på bloggen.



Klem fra meg.

Stikkord:
Les mer i arkivet » November 2015 » Juni 2015 » Mai 2015
SunnhetsFriken

SunnhetsFriken

19, Asker

Hei, og velkommen til Min sunne mat. Jeg er en jente fra Asker som blogger om sunn mat og min hverdag. Her vil dere finne oppskrifter, tips, bilder og annet spennende. Jeg håper dere liker det jeg skriver og kanskje får litt inspirasjon. For meg er sunn mat en hobby jeg koser meg med hver dag! Les mer om min historie under "Om meg" og følg meg på instagram (@minsunnemat)

bloglovin bilde Norske blogger

Søk i bloggen

----------sunn mat sunt grøt frokost mat spisefortyrrelse-----------
Med inspirasjon og glede for sunn mat, helse og alt det bringer med seg <3

Kategorier

Arkiv

----------sunn mat sunt grøt frokost mat spisefortyrrelse-----------

Siste innlegg

Matbloggtoppen
hits